中式火腿是中国著名的传统腌腊猪肉制品。中式火腿是用鲜猪肉的带骨后腿经过于腌加工成的一种肉制品，区别于剔去骨头的西式火腿。中国的火腿按产地不同有多种分类。各地的中式火腿腌制剂配料和加工方法因地方风味、气候条件而各有区别，但生产工序基本相同，都要经过选料、修整、腌制、浸洗、整形、晒腿、发酵等七个...
这种火腿是在弗吉尼亚州的史密斯菲尔德腌制的。 ♦黑森林(Black Forest)。这种干腌熏火腿源自德国的黑森林。 ♦利默里克火腿(Limerick ham)。这种烟熏火腿起源于爱尔兰,在烤箱中烘烤之前,先在苹果酒和香料的混合物中煮沸。 ♦熏火腿(Gammon)。这个英国术语描述的是轻度腌制的火腿,但在食用前必须再次煮熟。 ♦约...
火腿是经过腌制或熏制的动物的腿，通常指猪的后腿。以下是对火腿的详细解释：一、定义与别名 火腿，又名火肉、兰熏，是一种经过特定工艺处理的美食。二、制作工艺 火腿的制作过程通常包括盐渍、烟熏、发酵和干燥等步骤，这些步骤共同作用，赋予了火腿独特的风味和口感。三、产地与品种 中国传统火腿以浙江...
火腿是一种在世界范围内流行很广的肉制品,目前除少数伊斯兰教国家外,几乎各国都有生产和销售。世界著名的火腿品种有法国烟熏火腿、苏格兰整只火腿、德国陈制火腿、意大利火腿、苹果火腿等。火腿的功效与作用1.火腿肉性温,味甘咸;具有健脾开胃,生津益血,滋肾填精之功效;可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、...
西式火腿起源于欧洲，在北美、日本及其他西方国家广为流行，鸦片战争以后传入中国，因其肉嫩味美而深受消费者欢迎。西式火腿一般由猪肉加工而成，与中国传统火腿如金华火腿的形状、加工工艺、风味等有很大区别，主要包括带骨火腿、去骨火腿、盐水火腿等。其中除带骨火腿为半成品，在食用前需熟制外，其他种类的火腿均为...
盘县火腿，是云贵高原的火腿，与宣威火腿、金华火腿一起是中国的三大火腿。盘县火腿依托盘县周围独特的高原生态气候、高原山地地貌及土壤环境，高原山地地貌养成乌蒙猪早出晚归觅食的习性，野外活动能力较强，且肌肉发达，抗病力均较普通生猪强。以本地猪腿为原料，通过修割、上盐、翻压、洗晒、整形等工艺，制成皮色...
在中国,火腿本是长江下游的物产,长江也成为了火腿的南北分界线。“南腿”即浙江金华火腿 ,“北腿”出产自长江以北的江苏如皋,在西南边陲云南,宣威火腿则以“云腿”之名自成一派。南腿、北腿和云腿,三种火腿共同撑起了中国火腿三足鼎立的局面。 用金华火腿制成的美馔 ©图虫创意 ...
★东方人所谓的火腿? 中文的火腿泛指制作方式,指的是用盐腌渍后风干熟成的猪腿,因为有使用硝酸盐类帮助防止病菌滋生,而硝酸盐、亚硝酸盐类会跟肉中的血红素紧密结合保持血红素的颜色,因此称为火腿;若没有经过这样的处理程序,即使是猪腿我们也不会称之为火腿。
金华火腿是以浙江金华优良猪种的后腿为原料,以金华地区特殊的地理环境、气候特点为依托,以民间千年形成的独特腌制和加工方法制作而成的。 据记载,火腿最早诞生于北宋。相传浙江名将宗泽战胜还乡,回京复命时,乡亲们纷纷赠送猪腿肉,让他带回开封慰劳将士。