放入土豆块,炖至土豆用筷子可以扎烂(如果水少可以加点热水)。放入酸菜丝和豆腐,平铺肉上,加水没过菜,温火炖约15分钟。放入粉条炖约2～3分钟,多撒点葱花末(也可以加点鸡精提味)。最后将菜和肉从底往上翻,充分拌匀,收汤汁出锅。河套烩酸菜 用料 五花肉500g;土豆500g;酸菜2000g;粉条200g 做法 先将五花肉切成0.5...
这是一道淮扬名菜，著名学者吴白陶有诗云：“若论香酥醇厚味，金陵独擅炖生敲”，说的就是此菜。制作这道菜有些费时费力。先选用鲜活大鳝鱼宰杀并剔骨，再以专用木槌去敲击拍打，经入锅过油后，佐以黑猪肉炖三小时以上，成菜后的鳝鱼酥香绵软。原料：鲜活大黄鳝1250克 黑毛猪前夹肉200克 蒜瓣20粒 鸽蛋10个 ...
1竹笙洗净,淮山,南瓜都改刀成5厘米长,菜胆改刀; 2虾干、鲜虫草花用浓汤汆烫入味捞出待用。浓汤汁留用; 3将南瓜和淮山条塞入竹笙中,入浓汤汁中蒸20分钟,捞出摆盘; 4把虾干,鲜虫草花,汆烫好的菜胆放在竹笙条上,淋上勾好芡的浓汤100克即可; 5克,封住鲍鱼两面...
1、做这道菜，一定要用一尾四五斤的大草鱼，这样大的鱼刺比较少，而且能片出巴掌大的鱼片，成菜更大气。2、炒黄豆芽时加水则是为了让豆芽不出水，保持它脆嫩的口感。3、做这么一份鱼，大约需要不停搅打16分钟，这样才能把水全部打进鱼肉，使鱼肉嫩而不腥，要是批量制作一大盆，则需要搅打半个小时；另外调汁...
1、“锅气十足”的江湖菜,火遍全国 据红餐数据报告,江湖菜相关赛道持续火爆,全国门店数已突破3.6万家,成为夜宵市场的新宠。 经新雅轩联合红餐产业研究院推出的《江湖菜发展报告2024》显示,江湖菜之所以受到如此多的关注与喜爱,离不开以下三大因素的助推:
加入姜蒜末煸炒出香味，放入肥肠翻炒至变色。加入青椒和红椒块，调入适量的盐、生抽、料酒和糖，翻炒均匀。最后加入适量的淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。菜品特点 火爆肥肠以其独特的香辣味和肥而不腻的口感深受食客们的喜爱。在制作过程中，掌握好火候和调料的搭配是关键。这道菜品含有丰富的蛋白质和维生素，搭配...
这道菜无疑是东北菜的精髓所在。咸鱼饼子 咸鱼饼子，这道大连街头的小吃招牌，承载着深厚的地域文化。大连三面环海，早期的渔民们为了捕鱼生计，常常需要早早出海。在海上用餐成了他们的必需，而咸鱼饼子因其简便与快捷，成为了他们的首选。随着时代的变迁，这道菜也逐渐走入寻常百姓家。在冬季蔬菜稀缺的季节，经济...
浇入高汤和香菜，热水上锅蒸5分钟即可。盘中放香菜，豆腐皮中心分别放入1粒枸杞。装饰。如果是夏天的话，这道菜还可以做成凉菜，生抽、醋、香油、调成汁，浇在豆腐皮上即可。小贴士：豆腐皮是新鲜的，新鲜的豆腐皮容易断裂，所以事先一定要汆烫，一来可以去掉豆腐皮上的生气，二来也能让豆皮变软，利于造型。
走菜流程: 1、锅入宽油烧至三成热,倒入腌好的兔丁。 2、快速滑油,捞出沥净油分备用。 3、锅入菜籽油、色拉油烧至五成热,下姜粒、蒜粒炸香。 4、倒入泡青椒、青红小米椒圈、泡姜粒、干青花椒炒香,调入味精、鸡精、胡椒粉、白糖、椒麻鸡汁、料酒、陈醋各少许中火炒匀。