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在汕头牛肉丸、潮汕蚝烙中,必备的一道配料便是沙茶酱。史料记载,沙茶来自南洋,改良自马来西亚和印尼的沙嗲酱,后流行于福建、广东、海南一带,随着闽南人、潮汕人纷纷下南洋,几世春秋,几尽甘苦,后来,闽商、潮商回馈桑梓,才有了沙茶的流行和骑楼的风光。
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