滑鲜是一种特别的烹饪技艺，也是一种独特的美食享受。在炒菜的过程中，根据菜品特点选用适当的调料和火候，以滑翔的手法来翻炒，使食材在锅中快速滑动，达到快熟高味的效果。炒出来的菜品不仅口感鲜美，而且色香味俱佳，适宜各个年龄层次的人群食用。滑鲜是中华美食文化的历史遗产，源于清代的烹饪技艺。清...
视频简介:本期节目介绍了“山椒滑鲜鱿”的烹制方法: 主料:鲜鱿鱼、玉米粒; 辅料:山椒、木耳、红椒、莴笋; 烹制方法: 1、把红椒、莴笋切成片状,鱿鱼切成十字刀待用; 2、用鸡粉、味精、糖、盐、水淀粉、料酒、香油兑成碗汁。 3、依次焯熟木耳、玉米粒、莴笋、红椒、鲜鱿; 4、爆香山椒后,加入其余配料,兑入...
3、起锅烧油，倒入腌好的肉丝滑炒至变色，盛出备用。锅里留底油，放入葱姜蒜末爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝，大火翻炒2分钟，倒入料汁后大火收汁，撒上葱花即可出锅。想要炒肉丝不粘锅又嫩滑，只要记住这3点，出锅嫩滑鲜香，还没腥味。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论...
白切鹅 By 琪_feXjZ8E2 肉滑鲜甜，原汁原味，做法简單。原料：鹅肉、姜、仔姜、料酒、甜辣酱。做法步骤：第1步、四分之一的鹅，取腿的部份，用盐抓洗干净。第2步、水开将鹅肉放入锅中。第3步、加姜片，料酒去煮。第4步、水再次煮开时撇去浮沫，调最小火煮20分钟。第5步、加盖焖煮哦，煮好后不要...
3、锅里倒入清水，大火烧开，把腌好的猪肝倒入锅中焯水，撇掉浮沫，猪肝变色后立刻捞出，煮时间长了容易老。4、锅里倒入适量油，倒入猪肝滑炒至变色后盛出。锅里留底油，下姜蒜炒香，倒入辣椒块炒至断生，倒入炒过的猪肝，加入适量食盐、白胡椒粉调味。5、放入蒜苗段，翻炒均匀后即可出锅，鲜嫩好吃的辣椒炒...
去油解腻；良姜能够去腥去异味，增加肉香，给食材定香。通过合理使用这些香料，不仅能够去除鱼肉的腥味，还能使鱼肉在炖煮过程中保持嫩滑，口感更加细腻。因此，只要掌握了正确的火候、炖煮时间和调料选择，加入这四种香料，你就能轻松炖出嫩滑鲜香、毫无腥味的鱼肉佳肴，让人回味无穷！#冬日的限定快乐# ...
6、把边缘修饰一下，切成大小合适的豆腐块就可以了。豆腐很有韧劲，蒸好的豆腐块从厨房台面掉下来，也没有散架，只是多了2道裂痕而已。锅中放油，煎一煎，然后混合番茄酱或者是炒成汤汁的西红柿，茄汁日本豆腐的做法，嫩滑爽口又入味，小朋友尤其爱吃，这样高蛋白有高营养的美食，小朋友爱吃就对了！“这种豆腐没...
麻辣酱汁炒好以后，将豆腐块倒入锅中，小火慢炖三分钟，使汤汁充分入味儿，接着倒入调好的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，即可出锅装盘，最后再撒上一些葱花，嫩滑鲜香的麻辣豆腐就做好了，一出锅家人抢着吃，真的非常下饭。注意事项：豆腐切好后要先焯水两分钟，因为豆腐本身比较软嫩，烹饪时容易碎，用水焯一...
在炒腰花时,将腰花加入盐、料酒、姜末腌制一会儿,便于入味和去除腥味,这样简单的爆炒就可以出锅,腰花的口感嫩滑鲜。 下面分享一道爆炒腰花的食谱给大家,是美味的家常美食,大家可以收藏起来做给家人吃。 爆炒腰花 配料:猪腰1个、蒜苗6根、红尖椒2个、菜油适量、盐适量、料酒1勺、老抽1勺、姜2片、鸡精少许 烹饪...
第1步、鸡半边，处理干净。没有买到三黄鸡，只好用了草鸡。第2步、大蒜泥备好，加入红椒丁，青椒丁，味菜鲜酱油。加入麻油少许。也可以用花生油。第3步、砂锅中加入姜葱，花椒粒少许，把鸡放入，水量需要泡过鸡面。大火烧开煮三分钟关火。焖10分钟。第4步、把鸡拎起，可以放冰水过一下，或拎起，表皮稍...