烤制过程多观察,看到挞皮微微发黄就可以了
今天分享一下我最爱的蛋挞液配方,按这个配方做出来的蛋挞,挞芯嫩滑的像果冻一样,挞皮酥脆到底❗️ 用料 鸡蛋 3个 蛋黄 3个 细砂糖 80克 炼乳 35克 牛奶 300克 淡奶油 500克 制作步骤 1、蛋挞皮从冷冻取出回温备用,同时预热烤箱 2、全蛋+蛋黄+细砂糖搅拌均匀,再加入炼乳、细砂糖、牛奶和淡奶油搅拌...
(尤其是新手要注意别一下全倒进去,不然一边打一边散) 加入奶油搅拌(奶油是为了挞心口感更滑) 加入牛奶完全混合(最好是全脂牛奶,如果只有奶粉,冲开了搅拌均匀也可以的) 过滤!过滤的口感才会很滑很滑(过滤更重要,尤其是砂糖不容易融化的,过滤真的很影响口感) 过滤后烤箱预热5分钟,这个过程才把皮从冰箱里拿出来 ...
坐在皮垫上滑下来是最简单的方式,这与如今我国北方地区冰雪季时大量出现的冰雕滑梯玩法相似,容易上手、体验安全。但是,清代的勇士们显然不满足于此。在国力鼎盛的乾隆朝,八旗子弟玩起“滑挞”,追求站立着滑下光滑的冰斜坡。除了有一定摩擦力、又能帮助滑行的带毛猪皮做成的鞋,滑行者只能依靠自身平衡力来完成动作。
🍴 制作步骤: 将所有饼皮材料混合均匀,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟。 预热烤箱至180°C(根据自家烤箱调整温度)。 取出面团,分成小份,压入塔模中,用叉子在饼底戳几个小洞。 将制作好的挞皮放入预热好的烤箱,以180°C烘烤12至15分钟至熟透。
“禁中冬月,打滑挞。先汲水浇成冰山,高三四丈,莹滑无比。使勇健者着带猪皮履,其滑更甚,从顶上一直挺立而下,以到地不仆者为胜。”这是清代笔记《郎潜纪闻》中留下的记录,透露了当时“打滑挞”这一独特的冰上运动项目。 打滑挞又称冰滑梯,冬天在皇宫中...
超嫩滑蛋挞|松下JK180的小贴士 1.烤箱需提前预热到200度,注意防烫。 2.倒入蛋挞液的蛋挞需马上放入预热好的烤箱,时间太久蛋挞液会把蛋挞皮泡软,这是挞皮翠不翠的关键。 3.没有奶油可以放入同等量的牛奶50g+炼奶30g代替,奶香和口感稍差一点,热量低。 4.不要过度搅拌,少点气泡烤出来馅是没有蜂窝的。
3️⃣ 将准备好的挞液倒入挞皮中,注意不要倒满。如果只用蛋黄,可以倒九成满;如果使用全蛋加蛋黄,则倒八成满。全用蛋黄的挞液更加嫩滑,可以尽量填满。 4️⃣ 将装有挞液的蛋挞放入烤箱中下层,200度烤20-25分钟,具体时间根据蛋挞的情况调整。
超级嫩滑蛋挞做法的做法 准备好所有材料(预热烤箱170度) 牛奶,淡奶油,细砂糖放入打蛋盆,隔水加热,至砂糖溶解(如果你用的糖粉,可以直接混合,无需加热溶解) 打蛋盆放入冷水中放凉,凉至手温(也可以直接放置等待凉却) 倒入提前搅打好的蛋黄液 搅拌均匀至图中,混合好蛋液和牛奶液 ...