烤制过程多观察,看到挞皮微微发黄就可以了
今天分享一下我最爱的蛋挞液配方,按这个配方做出来的蛋挞,挞芯嫩滑的像果冻一样,挞皮酥脆到底❗️ 用料 鸡蛋 3个 蛋黄 3个 细砂糖 80克 炼乳 35克 牛奶 300克 淡奶油 500克 制作步骤 1、蛋挞皮从冷冻取出回温备用,同时预热烤箱 2、全蛋+蛋黄+细砂糖搅拌均匀,再加入炼乳、细砂糖、牛奶和淡奶油搅拌...
“打滑挞”来自东北地区明清时期方言,意思与现在的“打出溜儿滑”相近。但它可不是一般在平地上的出溜滑。晚清进士陈康祺在他的笔记《郎潜纪闻》中曾详细描述他在禁中见到这项游戏的过程,“先汲水浇成冰山,高三四丈,莹滑无比。使勇健者着带毛猪皮履,其滑更甚,从顶上一直挺立而下。以到地不仆者为胜。” ...
🧡最爱的蛋挞液配方㊙️挞芯嫩滑挞皮酥脆✅的做法步骤 步骤1 蛋挞皮从冷冻取出回温备用,同时预热烤箱 步骤2 全蛋+蛋黄+细砂糖搅拌均匀,再加入炼乳、细砂糖、牛奶和淡奶油搅拌均匀 步骤3 步骤4 搅拌好的液体过筛两遍! 步骤5 蛋挞液倒入蛋挞皮九分满风炉180度25分钟(平炉200度25分钟左右,...
烤箱预热才把皮拿出来,然后倒入挞液,马上放进烤箱,这样才能保证皮是最酥的(挞液倒满) 关于炼奶和奶油! 这两个都是增加奶香味和更加顺滑的 没有奶油用等量奶,加多一个蛋黄哦。没有炼奶等量糖就好啦～ 关于出现蜂窝! 出现蜂窝一定是时间太久了哇,可以观察,只要液体结起来了,上色合适后就拿出来,烤的越久口感...
做法步骤 1、我用的是这种一整盒牛奶刚好250Ml 2、大鸡蛋两个 3、把鸡蛋打入牛奶中加入半勺玉米淀粉 4、炼奶我用的是这种 5、一勺炼奶加入牛奶中继续搅拌 6、过两次筛，也可以不过，过了只是口感更滑一点。7、倒入八分满的蛋挞液 8、提前预热烤箱十分钟，然后把蛋挞放入烤箱180度烤25分钟 9、就这样孩子已...
“禁中冬月,打滑挞。先汲水浇成冰山,高三四丈,莹滑无比。使勇健者着带猪皮履,其滑更甚,从顶上一直挺立而下,以到地不仆者为胜。”这是清代笔记《郎潜纪闻》中留下的记录,透露了当时“打滑挞”这一独特的冰上运动项目。 打滑挞又称冰滑梯,冬天在皇宫中...
3️⃣ 将准备好的挞液倒入挞皮中,注意不要倒满。如果只用蛋黄,可以倒九成满;如果使用全蛋加蛋黄,则倒八成满。全用蛋黄的挞液更加嫩滑,可以尽量填满。 4️⃣ 将装有挞液的蛋挞放入烤箱中下层,200度烤20-25分钟,具体时间根据蛋挞的情况调整。
🥚 喜欢全蛋的朋友可以直接使用全蛋,组织细腻嫩滑。如果追求更高品质,可以用四个蛋黄。 🛒 挞皮可以直接购买现成的,无需解冻,大约需要12-14个挞皮。 🔥 烤箱预热至190度。 🥄 将所有原料混合均匀,记得过筛三次,以确保口感细腻。 🍽️ 倒入挞皮至九分满,放入烤箱烤制30-40分钟。最后十分钟注意观察...