1. 选用新鲜的食材,以保证菜肴的口感和营养价值。 2. 烹饪时要注意火候,不同的菜肴需要不同的火候。 3. 滇菜偏向清淡,调料要适量,不要过于浓重。 4. 烹饪时要注意色、香、味的搭配,以保证菜肴的美味和食欲。