滇味大拼盘、火腿凉片、卷蹄、吹肝、壮凉鸡、凉白肉、咸鸭蛋、干栏片、乳扇、竹虫蜂蛹鸭胗三拼等。2、热菜 荤菜：气锅鸡、红烧肉、千张肉、粉蒸肉、小炒肉、老酱渎鱼、宜良烤鸭、清炖黄条、生炸排骨、大炖鳝鱼等。素菜：油鸡枞、水晶八宝饭、蒸南瓜、扣百合、煮苞谷青豆花生、菜豆花、干焙洋芋丝、油渣炒莲花...
黑三剁是一道口味浓郁的云南家常菜。主要食材有猪肉末、玫瑰大头菜、红辣椒和青辣椒。玫瑰大头菜经过腌制，色泽乌黑，味道咸香。将大头菜切成碎末，与猪肉末、辣椒末一起炒制。大头菜的咸香、辣椒的香辣和猪肉的鲜嫩完美融合，口感丰富，香辣过瘾。这道菜可以作为下饭小菜，也可以用来拌面，深受当地人喜爱。豆焖饭：简...
滇菜,也就是云南菜,虽然不在八大菜系之中,却因为食材丰富、菜品繁多、口味各异而有着独特的魅力。 滇菜是最丰富的,目前统计在案的滇菜品种有3700多种,实际上没统计出来的还有很多。滇菜也是最包容,酸甜苦辣咸,五味俱全,面面俱到,既不偏甜、亦不偏麻、偏辣。 不只...
将大米、糯米、八角、茴香籽、花椒一起放入烤盘内，入烤炉将大米烤香烤黄取出，碾成粗粉，放入腌好的肉中，浇上适量二汤拌匀，使米粉裹住肉片，然后整齐地扣入大碗中，再把蚕豆米铺在肉上，上笼用旺火将肉蒸熟取出，翻在凹盘中即成。成菜肉耙质嫩，香甜爽口，肥而不腻，便饭、筵席皆宜。粉蒸肉 02.滇味千...
👨🍳厨房出菜位就在一楼,坐在外面就能闻到诱人的菜香～🐂风味牛肉 ⭐⭐️⭐️⭐ 💰48 份量十足,油炸薄荷叶酥脆,搭配浓郁孜然味的嫩牛肉,香辣可口。🐓吗哪鸡丁 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐ 💰38 芹菜粒炒炸鸡丁,清清淡淡却香脆可口,是下饭的好选择。🥬椒丝腐乳通心菜 ⭐...
滇味凉白肉此菜肉香质嫩,辣甜适中,酒饭皆宜。 滇味凉白肉 白族凉拌乳扇丝 主要用料为鲜乳扇、绿豆芽、辣菜、韭菜段。调料为精盐、咸酱油、辣椒油、梅子酱、甜酱油、芝麻酱、麻油、花椒油、炒芝麻面 、味精、白糖 、蒜泥各适量。 制作时将乳扇切成细丝;韭菜、豆芽洗净,放入沸水中汆熟捞出;辣菜洗净,烫一下焖...
云南滇味酸腌菜的做法步骤 步骤1 罐子消毒好 步骤2 苦菜晒干一些,然后清洗干净,再晒干 步骤3 苦菜切碎,装入搅拌大碗或盆里。 步骤4 姜切碎 步骤5 红糖切碎 展开全部 步骤6 步骤6 加入辣椒面、花椒和姜 步骤7 加入盐和红糖 步骤8 带上手套用力揉
就是腊肉八宝饭；将高汤融玫瑰糖水加入，可得石屏糖水八宝饭；把白糯米换为墨江紫糯米，即为王牌紫米八宝饭。喔，到过云南而没有吃过云南特色八宝饭，总是一种遗憾。悄悄告诉你，过年时来云南农村，撞上特色八宝饭的机会大一些……【土师款滇菜之八十三·米面杂粮制品和小吃系列·14】责任编辑 耿嘉 郭笑笙 ...
花卷去的这一家滇味餐馆名字叫“品滇园食府”，地址位于昆明市昆源路5号，装修环境是绿色为主，小清新风格，适合一家人去点菜吃的餐馆。今天就给大家介绍一下他们家其中几个菜品，也是花卷去时经常会点的几道菜。第一道菜是他们家的招牌菜：香脆毛肚。这道菜数量其实很多，蘸料是云南特别爱吃的油辣子油碟，毛肚...
1.菜园里现摘的苦菜,一颗足有一米多高,一片叶子就够吃一顿了2.取适量苦菜叶,洗净3.将苦菜叶切成1~2寸的段,放入锅中4.加入适量清水,大火煮开5.水开后转小火,再煮十多分钟,苦菜变软即可6.做蘸水……