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首先买面包时用手掂一掂,如果面包非常大却很轻,就很有可能加了溴酸钾,因为它可以成倍地增加面包体积。 其次,看看面包的切断面!如果切断面的孔结构又大又相对均匀,面包的体积又大,这样的面包就是含有溴酸钾的。一般来说,像法棍、手撕面包、牛角面包等这些品种...
2.溴酸钾在焙烤业中已有近百年的应用历史,其氧化性可使面粉漂白,并能抑制蛋白质分解酶的活性,使面筋的性质(面筋强度及弹性等)得以改善,且成本低廉。常用作麦团质量改良剂,鱼肉罐头改良剂。但过量食用会损害人的中枢神经、血液及肾脏,国际癌症研究机构也已将该化合物列为致癌物质。世界卫生组织已经建议禁止使用溴酸...
溴酸钾是常用的氧化剂,用作分析化学中的基准物质,以滴定分析测定镓。在水银精制中,其3%水溶液可用于水银提纯。此外还用作羊毛处理剂。食品工业中用作鱼肉罐头制品的品质改良添加剂和面包制作用添加剂。 溴酸钾毒性较强,可引起中枢神经麻痹,使血红蛋白生成氧化血红蛋白,摄入后尚可引起呕吐、腹泻和肾脏损伤等。尤其是在...
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溴酸钾，这种无机化合物，呈现出白色结晶性粉末的形态，它能够溶于水，但并不溶于丙酮，仅微溶于乙醇。其化学式为KBrO3，通常被用作分析试剂、氧化剂，以及羊毛漂白处理剂。值得注意的是，在2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单中，溴酸钾被归类为2B类致癌物。储存须知：溴酸钾应存放在...