《礼记·月令》中记载:“仲冬之月,乃命大酋,秫稻必齐,曲蘖必时,湛炽(清洁煮沸)必洁,水泉必香,陶器必良,火齐必得。兼用六物,大酋兼之,毋有差贷。”这是一套比较完整的酿酒工艺流程,对于酿酒时节、原料选择等都有严格规定,更对我国酿酒技术的发展有着深远的影响。下列说法正确的是( ) A. “秫稻必齐”...
《礼记•月令仲冬篇》提出过六个酿酒要素:稻必齐,曲必时,湛炽必絜,水泉必香,陶器必良,火齐必得。其大意是:用的谷物必须备齐,曲檗生产必须及时,浸谷蒸饭必须清洁,用水必须清澈无味,陶器必须精良,温度控制必须得当。下列相关说法正确的是( ) A. 酿酒过程中,谷物仅为酵母菌提供碳源 B. “湛炽”的目的是...
《礼记·月令》曾记载关于黄酒酿造的“古遗六法”,即“秫稻必齐、曲蘖必时、湛炽必洁、水泉必香、陶器必良、火齐必得(注:曲蘖主要指酒曲;湛炽是指用水浸泡并蒸煮器具)”。下列叙述错误的是( ) A. “秫稻”中的糖类是酵母菌无氧呼吸制作黄酒的原料 B. “曲蘖”制作的温度不同,可能会影响酵母菌的种类和...
这里讲的意思大体是：冬季来临的时候，酒正向大酋发出酿酒的指令，要做好六件事：一是秫稻必齐”，就是说要准备好质量好的高梁和稻子，二是“曲蘖必时”，即制曲蘖要选好时日；三是“湛炽必洁”，即浸泡和蒸煮都要清洁，四是“水泉必香”，就是说酿酒用的水要选择质量优良的；五是“陶器必良...
D、“湛炽必洁”的目的是消毒,发酵过程酒精的产生和培养液的酸性环境会抑制其他杂菌生长,D错误。故选:B。果酒的制作离不开酵母菌,酵母菌是兼性厌氧型生物。在有氧条件下,酵母菌进行有氧呼吸,大量繁殖;在无氧条件下,酵母菌进行酒精发酵。本题结合古文考查果酒和果醋的制作,需要学生掌握相关的发酵原理,注意操作...
《礼记•月令》曾记载关于黄酒酿造的“古遗六法”,即“秫稻必齐、曲蘖必时、湛炽必洁、水泉必香、陶器必良、火齐必得(注:曲蘖主要指酒曲;湛炽是指用水浸泡并蒸煮器具)”。下列叙
《礼记·月令》曾记载关于黄酒酿造的“古遗六法”,即“秫稻必齐、曲蘖必时、湛炽必洁、水泉必香、陶器必良、火齐必得(注:曲蘖主要指酒曲;湛炽是指用水浸泡并蒸煮器具)”。下列叙述错误的是( )A.“秫稻”中的糖类是酵母菌无氧呼吸制作黄酒的原料B.“曲蘖”制作的温度不同,可能会影响酵母菌的种类和数量C....
黄酒是中国特产,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。关于黄酒酿造方法,古遗六法中描述道:黍米必齐、曲蘖必时、水泉必香、陶器必良、湛炽必洁、火剂必得。曲蘖主要指酒曲,湛炽是指浸泡和蒸煮。下列叙述正确的是( ) A. 黄酒中的酒精是酵母菌利用“黍米”经有氧呼吸产生的代谢产物 B. “陶器必良”和“火剂必得...
《礼记•月令》中记载:“仲冬之月,乃命大酋,秫稻必齐,曲糵必时,湛炽(清洁煮沸)必洁,水泉必香,陶器必良,火齐必得。兼用六物,大酋兼之,毋有差贷。”这是一套比较完整的酿酒工艺流程,对于酿酒时节、原料选择等都有严格规定,更对我国酿酒技术的发展有着深远的影响。下列说法正确的是( ) A.“秫稻必齐”...
《礼记·月令》中记载了一套比较完整的酿酒工艺流程:“仲冬之月,乃命大酋,秫稻必齐,曲蘖必时,湛炽必洁(通常用开水烫洗的方法使酿酒器具保持干净),水泉必香,陶器必良,火齐必得”。下列说法错误的是() A. 秫稻可为酵母菌的增殖和代谢提供碳源和氮源 B. “湛炽必洁”的目的是为酿酒器具灭菌 C. “陶器...