湘菜系,地方菜系的一种,湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡,口味侧重于咸香酸辣,有浓厚的山乡风味。 折叠编辑本段湘菜系 湘菜包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色。 湘江流域以长沙、衡阳、湘潭为中心,是湘菜的主要代表。其特色是油重色 ...
由于湖南物产丰富，素有“鱼米之乡”的美称，所以自唐、宋以来，尤其在明、清之际湖南饮食文化的发展更趋完善，逐步形成了全国八大菜系中一支具有鲜明特色的湘菜系。湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。同时，爆炒也是...
时至今日,大批湘菜厨师在继承传统的同时,博采众长,大胆创造,刻意求新,传统菜精益求精,创新菜异彩纷呈,从而迎来了湘菜繁花似锦,姹紫嫣红的春天。 湖南菜有着多元结构。由于受地区物产、民风习俗和自然条件等到诸多因素的影响,湘菜逐步形成了以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区为基调的三种地方风味。湘江流域菜长沙、衡阳、...
1 湘菜是湖南地区的菜系，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。 湘菜的特点是辣，湖南因为其地理位置好，气温舒适，空气湿润，所以当地人喜欢吃辣椒，因为辣椒可以去湿还能提神，所以，湖南人都是无辣不欢的。另外，湖南的做菜特色是爆炒和煨，...
不过还是湖南人最会把最简单的食材做出不一般的美味,香辣鲜嫩又开胃,口口飘香,口口满足,辣椒炒肉也是湘菜系的一道名菜,湖南人选用螺丝椒为配料,这辣椒皮薄脆,味极香辣,特别适合炒肉,要想炒好一盘辣椒炒肉,辣椒要滚刀切块,入锅会受热均匀,猪肉也是大小块均匀,需腌制入味再入锅烹饪,不是湖南的辣椒炒肉吃不出...
湘菜系后来zj收藏到手机5道菜谱 水煮香辣虾 笛子 519808 16603 小炒牛肉 妍维妮私房菜 1127218 8694 湖南腊味肠(爆炒系列)【Mosquito私家小厨】 Mosquito私家小厨 69732 2605 正宗湘西土匪猪肝 妙味仙人 1694711 21848 手撕包菜 Susan-H 145294 8340 ...
湘菜系云朵025收藏到手机14道菜谱 香辣风味炸鸡块 香儿厨房 2300885 65824 辣到嘴颤——泡椒鸭肠 花桑卓玛 613364 12884 立秋贴膘儿就得大口大口吃肉——【啤酒鸭】 丫丫0219 46459 1512 口水鸡 方方球 124885 2308 剁椒 小觅Kay 349613 6719 干锅茶树菇 83小钟 765035 18942 正宗湖南小炒肉 妙味仙人 9451...
邓华礼:湖南省人,中国厨艺大师,享誉国际,被誉为“辣皇”。他精通各种湘菜系的烹饪技法,尤其擅长变化多端的刀功,并有着独特的视觉创意。 许世友:湖南岳阳人,著名厨师,湘菜烹饪艺术大师,享有“湘菜第一人”的称号。他烹制的菜品不仅味道鲜美,而且特别讲究制作工艺和色、香、味的协调。
特别是清朝末年,豪商巨贾也群起仿效,美食之风大为盛行,这在客观上更促进了湘菜质量的提高和饮食业的发展。 总之,湘菜发源于楚汉,自唐、宋以来,尤其在明、清之际湖南饮食文化的发展更趋完善,逐步形成了全国八大菜系中一支具有鲜明特色的湘菜系。
湖南湘菜系，郴州的鱼粉和杀猪粉美味，猪脑壳和东江鱼更鲜美！郴州的美食不少，是湖南湘菜系列的重要组成部分。自第二届旅发大会来，郴州的美食再一次被世界关注。大街小巷都能吃到的鱼粉，非常美味，这是郴州人每天早上的第一碗醒神食粮。杀猪粉作为清单的代表，适合广东人口味。猪脑壳和东江鱼更是鲜美至极。郴州...