湘菜烹饪的三大核心技巧1. 重调味，轻修饰：以剁椒、豆豉、山胡椒油为核心，突出食材本味。 2. 火候掌控：爆炒类需猛火锁鲜，炖煮类讲究文火慢煨。 3. 食材处理：内脏类需反复搓洗去腥，腊味依赖传统熏制工艺。 湘菜的魅力，在于将山野之味与江湖之气融于一方餐桌。从家常灶台到宴席酒楼，每一道菜都诉说着湖南...
湘菜金匾餐厅授牌仪式庄重热烈，成为活动核心亮点。此次授牌由大众点评、李锦记携手湘菜促进会共同开展。灯光聚焦下，一批在菜品品质、文化传承与创新表现卓越的湘菜餐厅获得金匾认证殊荣。李锦记金匾餐厅如品质勋章，激励餐厅持续提升、引领行业标准，为湘菜产业树标杆，夯实湘菜全球传播基石。湘菜餐厅厨师代表，国家烹饪一级...
长沙本地品牌壹屋饭湘由湘菜大师刘晟所创，以湘菜非物质文化遗产代表性传承人、湘菜烹饪技艺代表性传承人、湘菜泰斗许菊云为技术总指导，历经四代传承，培养了一大批功底扎实的专业技术人才和湘菜传承人，专注湘菜的生态、健康与品质，做好湘菜的传承、传播与创新，让底蕴深厚的非遗湘菜以更地道、更家常的方式端上日常...
湘菜源于湖南省,是湖湘地区的代表性美食文化体现。本文将从湘菜的起源与发展、湘菜的特点与分类、湘菜的传承与创新等几个方面进行论述。 一、湘菜的起源与发展 湘菜作为湖南省的代表性美食,其起源可追溯至远古时期。湖南地处江南水乡和西南山区的交界地带,历来有丰富的物产资源。加之湖南历史上的多民族交融与文化交流,...
为进一步挖掘传承、弘扬湘菜饮食文化,推动湖湘文化在河南的融合发展。6月27日下午,由河南省湖南商会湘菜行业委员会、河南省豫菜文化研究会名厨专委会指导,聚家湘餐饮管理公司主办,金星啤酒、百岁山、旭同利优选食材协办的2024郑州首届湘味臭...
大众点评凭借海量消费者的真实评价数据,精准筛选出在菜品品质、文化传承与创新方面表现卓越的湘菜餐厅;李锦记则以深厚的品牌底蕴和专业的行业视角,为评选提供有力支撑;湘菜产业促进会则从官方机构和产业发展的维度严格把关。三方合力,为这些优秀湘菜餐厅颁发金匾牌匾,给足权威背书。
湘菜的传承,首先体现在技艺的传承上。世代烹饪的厨师们将家传的烹饪技法代代相传,并与新的创新相结合,不断推陈出新。其次,湘菜的文化传承是湘菜发展的根本。湖南自古以来就是文化繁荣的地方,湖南文化中蕴含了丰富的饮食文化,这种文化传承为湘菜的发展提供了深厚的土壤。 四、湘菜的影响与推广 湘菜作为中国的传统...
也作为湘菜传承人，我一定鼎力。后记：湘菜行业的发展需要师徒结对、青蓝传承的优良传统，更需要坚守本味，勇于创新的工匠精神，唯有秉持初心，钻研湘菜手艺，才能更好地弘扬传播湘菜文化，推动湘菜行业不断向前发展。在以刘晟为代表的湘菜人的传承接续下，我们期待未来湘菜行业的熠熠星光，期待湖南味道成就的美食盛宴。
孔起铁大师，生于1958年，系湖南长沙人，是大陆祖庵菜第三代唯一传承人，是湘菜界的代表人物之一。父亲孔浩辉是湘菜四大名厨，孔起铁大师自1981年从厨，2018年退休。从厨三十多年，擅长食品的烹饪与食品雕刻，曾被聘为长沙市商业学校和长沙大学烹饪讲师，受邀到德国、日本、泰国、韩国、越南等国家传授湘菜祖庵菜...
2004年，刘兰英和丈夫偶然接触到一家陷入困境的烧烤店。在朋友遇到经济困难时，她毫不犹豫地接手了这家店，并逐渐将其发展成了现在的老街鱼嘴巴。后来，她更将老街鱼嘴巴的第一家店开在了老九门的潮宗门，这不仅是对湘菜世家的传承，更是对其重新绽放的新篇章。然而，人生总是充满了未知与变数。在接手朋友的店仅...