3、东安子鸡 东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。因用东安县的母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。4、毛氏红烧肉 毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。这道菜选材用猪五花肉，在烧制过程中加入了少量的辣椒...
九、东安子鸡东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录。十、毛氏红烧肉 毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。以上十大名...
“麻辣子鸡”这道菜，是湖南长沙百年老店“玉楼东”的看家名菜，它始创于清朝的同治年间，是湘菜中的一道代表菜。菜品特色：颜色金黄，芡汁油亮，质感外焦里嫩，味道麻、辣、香、咸、鲜，不管是下饭还是下酒都是一绝，能让人食欲大增，吃过后回味无穷，制作过程 食材：童子鸡、红辣椒、蒜、淀粉、食用油、料酒、...
它代表了湖南人勇于尝试、敢于创新的精神风貌，也展现了湘菜在辣味上的独特造诣。在长沙，品尝麻辣子鸡几乎成了一种仪式，是对这座城市味道记忆的一次深刻烙印。第四乐章：组庵鱼翅——官府菜中的奢华篇章 清末时期，湖南督军谭延闿的家厨创制了组庵鱼翅这道传世名菜。这道菜选用上等鱼翅为主料，配以多种名贵食材...
辣椒炒肉是湖南的传统美食之一，也是湘菜系列中最为重要和具代表性的菜品之一。其主要食材是辣椒和五花肉，辅以豆豉、蒜子、酱油、油盐、味精等多种调料制作而成。由于加入了辣椒，因此香味浓郁辣味十足，成为湖南菜中颇负盛名的土家菜。辣椒炒肉常被推崇为湖南省的招牌菜之一，因为在湖南的家家户户都会烹制这道美味...
第九道是吉首酸肉，是湖南省吉首市的一道传统名菜，腌制肉质嫩滑，配合着酸辣的调料，味道非常惊艳。最后一道是湘西土匪鸭，这是以鸭子为主料，融合了花椒辣椒等多种味道调配而成，酥脆的口感和浓郁的香味，让人难以拒绝。以上这些菜品，都是湘菜中的经典传统，特色鲜明，口味浓郁，堪称湖南美食的代表之一。如果你想...
二、剁椒鱼头——代表城市:湖南岳阳。 剁椒鱼头的起源,据说可以追溯到清雍正年前,黄宗宪因“文字狱”出逃路过湖南的一个小乡村,借宿在一个农户家。农户从池塘中捕回一条湖南特产胖头鱼,一鱼两吃,鱼身放盐煮汤,鱼头放剁椒清蒸。黄宗宪吃完鱼头,觉得非常鲜美。事平回家后将之改良,于是有了剁椒鱼头成为湘菜代表。
湘菜用料宽泛、做工精致、香辣软嫩，除了以“组庵菜”为代表的官府菜之外，还形成了湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三大主流派别。今天，咱们就以2018年9月10日，“中国菜”正式发布的湖南十大经典名菜为标准，来盘点一下湘菜十大招牌菜，剁椒鱼头只能排第4，到湖南别错过，你吃过几种？一、毛氏红烧肉 相传伟人在...