一、长沙臭豆腐：闻“臭”而动，品香而醉 提及湖南小吃，怎能不提长沙臭豆腐？这臭豆腐，初闻之下，一股独特的“臭”气直冲鼻端，让人不禁皱眉；但一旦细尝，外皮酥脆内里嫩滑，鲜香辣味在口腔中爆炸开来，简直是味蕾的极致享受。它不仅是长沙的街头巷尾常见的美食，更是中国十大小吃之一，名声在外，吸引无数...
提起湖南第一个想到就是臭豆腐，在湖南豆制品十分常见，且不同地域、不同水土制作出来的豆腐也不大相同。01 白溪豆腐 白溪豆腐（白溪水豆腐）是新化白溪镇的传统名产，白溪镇制作豆腐的历史已有200多年。据说乾隆帝南下游江南时，途径白溪镇品尝了当地的豆腐，连连称赞，更问起了豆腐好吃的原因。当地人说因为白溪河...
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湖南豆腐 这是凤凰含章出版的《吃豆腐》一书中的一道菜,今天试了一下,还真的挺好吃的。因为加入了豆豉有一种特殊的香味。而且豆腐不需要油炸,健康快手。因为书是图书馆借的,还是需要存个档免得以后忘记了。 湖南豆腐的做法步骤 步骤1 如图所示
每逢年末，湖南益阳桃江的贺爹爹又开始忙着置备年货了。除了熏腊肉、腌坛子菜，制作手工豆腐也是家里每年必不可少的“传统项目”。要制作细嫩可口的豆腐，首先要选择新鲜的黄豆作为原料。提前一天浸泡好黄豆，到了第二天，豆子会变得饱满而有弹性。贺爹爹拿出磨豆子的机器，一边加水，一边将淘洗好的黄豆磨成细细的豆浆...
湖南豆腐的做法步骤 步骤1 如图所示 湖南豆腐的小贴士 我没有蒜苗用了皱皮辣椒也挺好。怕辣其它辣味料全部省略。以及香油我觉得也可以不加。菜谱创建时间:2019-10-16 19:48:15 打开App收藏 5分钟搞定爆好吃耗油生菜,减肥餐必备菜谱 评分8.3 206 人做过 凉拌黄瓜🥒木耳超级无敌开胃 评分8.1 20 人做...
1 豆腐均匀切块，摆到簸箕筐上，晒干豆腐表面水分（要选用老豆腐；无簸箕可用较大的盘）2 晒干水分后，将豆腐摆到铺好稻草的簸箕里，注意豆腐之间要留一指宽的间隙 3 放在16度左右避光的室内，进行发酵，注意在豆腐表面盖上一层干净的遮盖物，防止落灰 4 发酵5—6天左右，就可以拿出来进行腌制了 5 将发酵好...
首先，当然要从臭豆腐开始。臭豆腐被誉为“闻着臭，吃着香”的经典小吃，是湖南最具代表性的豆腐美食之一。制作臭豆腐的关键在于发酵的过程。豆腐经过特制卤水的浸泡发酵，表面呈现出一种独特的灰黑色。臭豆腐通常以油炸的方式呈现，外皮酥脆，内里嫩滑，再配上特制的辣酱和香菜，口感层次丰富，令人回味无穷。长沙的...
今天来看一看湖南农村做手工豆腐的全过程。这是头一天晚上泡的黄豆，黄豆一定要用水泡过，变软膨胀就可以了。一般用的黄豆都是自家种的，不仅饱满而且绿色健康。接下来就要把浸泡好的黄豆磨碎，磨的过程当中，磨的时候要一边加水，加一次中间就停一会，再接着加，每次加水的水量要控制好，不然磨出来的豆浆就太稀了...