步骤25 烘烤:將蛋塔送進烤箱中層(註3)﹐烘烤20分鐘。當看現蛋液凝固﹐取出蛋塔輕輕搖晃﹐如果蛋液沒有晃動﹐就表示熟了。(烘烤時間只是一個參考﹐因每家的烤箱都不同﹐要注意只要把蛋液烤至剛剛熟﹐這樣才會質地幼滑。) 步骤26 烘烤完成後﹐馬上把蛋塔脫模﹐移至網架上放涼 港式蛋塔的小贴士 1.蛋液的甜度應該...
【港式蛋塔】1.塔皮:室温软化的黄油+过筛的糖粉,搅打直蓬松,颜色发白;并分次加入蛋液拌匀;接着分次加入鲜奶油拌匀;2.筛入低筋面粉,用橡皮刮刀压拌均匀至没有干粉;3.放入保鲜袋,按扁放入冷藏室1小时;4.蛋液:全蛋+细砂糖搅拌均匀;5.分别加入鲜奶油和牛奶拌匀,接
如果過程中感覺奶油快要化掉,可暫停並把材料先放入冰箱中降溫一會後再繼續做。 如蛋塔完成後,蛋漿下陷或表面不平有皺紋:多數是因為烤焗時烤箱溫度太高,或者是烤焗後降溫太急,亦可能是打發蛋漿時打入太多空氣(機會較低)。 如蛋塔完成後,蛋漿表面燒焦:可能是烤箱太小或蛋漿表面太接近烤箱的發熱線。 如蛋塔完成...
初时茶餐厅的蛋挞都比较大,一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。而味道香甜醇厚,松软可口。随着顾客的刁蛮小嘴,满满的演变成了今天一口一个的小蛋挞,下面一起来看看是如何制作的。 原味蛋挞 我们需要准备的用料: 挞皮8个,淡奶油85克,纯牛奶85克,糖15克,炼乳25克,吉利粉3.5克,鸡蛋1个 做法: 1/10 挞皮提前解...
🥧 港式蛋塔的外皮酥脆,层次分明,这是油皮和油酥面团组合的独特魅力。内馅是滑嫩的牛奶鸡蛋馅,表面光滑,口感细腻。这种独特的组合让我对它情有独钟。🍵 在香港逛街累了,一杯奶茶加上一个蛋塔是下午茶的最佳选择。没有比这更地道的香港下午茶了!蛋塔作为香港地道食物的代表之一,在2014年6月还被列入香港非...
港式蛋塔 香草精淡奶 做法 1: 奶油切 1 – 2 cm 方粒,放入冰箱(Refrigerator)备用 2: 低筋面粉﹑糖粉拌匀过筛备用,蛋黄加入香草精拌匀备用 3: 冰过的奶油粒放入筛好的粉类材料中 4: 用酥皮切刀Pastry Cutter将奶油切碎同时混和粉类材料成如面包粉般的状态...
港式蛋塔的制作步骤首先，准备所需材料，这个过程大约需要25分钟。在中号碗中，将细砂糖和面粉混合，再加入融化的黄油，用叉子搅拌均匀，直至形成面团。将鸡蛋和香草精轻轻搅拌，直到它们完全融入面团。面团的湿度很重要，如果感觉有些干燥，可以适量添加黄油；反之，若过于湿润，则可添加少许面粉。将面团分割...
港式蛋塔 做法 1:[塔皮] 做法: 用电动打蛋器打发奶油及糖霜,然后加入鸡蛋拌匀,到筛入中筋面粉拌匀 2:然后用手搓一搓至成面团即成,如面团太湿润,多加点面粉;如太乾,可加点水 3:将面团分成18-20份,然后将一小面团放入塔模内,平均铺好 4:用叉在塔皮内刺孔...
2021-02-22 14:06:4400:400来自香港 甜味艺术 凤凰卫视贺新春栏目 吃遍各国特色甜点