1. 鱼身抹上盐、料酒,放姜丝、葱段腌制 10 分钟。 2. 蒸锅加水烧开,鱼放入蒸锅中,大火蒸 8 - 12 分钟(根据鱼的大小调整时间)。 3. 蒸好的鱼取出,倒掉盘中的汤汁,去掉葱姜。 4. 重新铺上葱姜丝、蒜末,淋上生抽。 5. 锅中烧热油,浇在鱼身上。 四、注意事项和建议 • 蒸鱼的时间要掌握好,避免蒸过头导致鱼肉变老。 6
1、制作清蒸鱼的时候须注意水开后上锅，不可凉水时将鱼加入，会影响口感；2、最后出锅时也可把热油淋在鱼身上，但考虑到现代养生一再告诫人们“少油少盐，能免则免”的道理，故省之；3、判断鱼是否蒸熟了可根据鱼眼是否变白或用牙签插入鱼腹较厚的那个部位，若能轻松的就穿透则表示鱼肉已完全蒸熟...