清炖围子是云贵高原上一道备受瞩目的高级宴会上的汤菜佳肴。这道菜的独特之处在于它将围子肉与火腿一同炖煮，烹饪出的围子肉软烂香醇，火腿则带有浓厚的咸鲜口感。整道汤品汤色清亮，滋味鲜美，令人回味无穷，是餐桌上的上乘之选。
山珍围子：净围子1000克，精选的山珍，为菜肴增添丰富口感和营养。调料：姜10克，为菜肴提供基础的香气和辛辣味道。熟火腿：100克的熟火腿，为清炖围子增添一丝咸香和肉质的鲜美。绍酒：30克的酒，不仅去腥增香，还能提升整体的层次感。水发冬菇：50克的冬菇，富含膳食纤维，为围子增添丰富的口感和营养。
1.将围子洗净,剁成20块,再用清水漂去血污,同鸡翅一起入锅,加清水煮沸氽透,捞出洗干净。鸡翅铺入锅底,上盖围子肉,放入葱头、生姜、绍酒、鸡清汤,用旺火烧沸,移至小火上炖2小时。 2.将火腿、玉兰片、冬菇分别切成片,均匀地摆在围子肉上面,再炖1小时,加入白菜心、食盐、味精、胡椒粉,沸后起锅装汤碗即成。
当围子炖至软烂时，准备下一步的配料。火腿、玉兰片和冬菇切成均匀的薄片，轻轻铺在围子肉上，继续炖煮一小时。在这期间，你可以根据个人口味，加入预先准备好的白菜心。临近出锅时，适量撒上食盐、味精和胡椒粉，以提升菜肴的风味。最后，待汤汁再次烧沸，即可将美味的清炖围子盛入汤碗中，享受这道炖...
清炖围子是云贵高原高级宴会汤菜，是用围子与火腿同炖而成、围子肉软嫩清香，火腿咸鲜味浓，汤清明亮，十分可口。有益气补血，疏风通络，软坚散结之功效，活牲畅销港澳等地。制作方法 原料 山珍净围子………1000克 姜………10克 熟火腿………100克 绍酒………30克 水发冬菇………50克 食盐………15克 水发...