出锅装盘：当饼体两面都烙至金黄色时，即可出锅。用手指在饼中间按一下，使饼丝散开，然后放入盘中即可食用。小贴士 和面时可以根据季节和空气的干湿程度适量调整水的用量和是否加盐。抻面是制作一窝丝清油饼的关键步骤之一，需要耐心和技巧。如果面丝太粗或容易断裂，可以适量涂抹一些油来增加面团的柔韧性。烙制...
3.再将面丝抻拉成更细的面丝,然后盘成圆饼,丝头放在饼中间,揪一小块面团压在面丝头上按一下即成; 4.将饼放在烧热的铛上,刷上油约烙10分钟,两面呈金黄色时,取下,用手指在中间按一下,使饼丝散开,放入盘中,即成。〔特点〕又叫“盘香饼”。具有色泽金黄,酥香油润,咸淡适中的特色。
大厨提示:豆腐下入汤中后,不要马上去推动,否则会碎掉。 -食材- 猪肉/粉条/扁豆/土豆/葱姜/料酒/生抽/ 白胡椒粉五香粉/酱油/盐/味精/白糖/香油 -具体步骤- 肉处理:猪肉改刀切片,将肉片、姜片、1勺生抽、2勺料酒、白胡椒粉、2克五香...
百度文库 生活娱乐 制作清油饼的要点为和面时(制作清油饼的要点为和面时( )、扎面。 A. 要依次加水 B. 水要一次加足 C. 要少加水 D. 要多加水 答案: A©2022 Baidu |由 百度智能云 提供计算服务 | 使用百度前必读 | 文库协议 | 网站地图 | 百度营销 ...
百度试题 结果1 题目制作清油饼的要点为和面时(A)、扎面。 A. 要依次加水 B. 水要一次加足 C. 要少加水 D. 要多加水 相关知识点: 试题来源: 解析 A 反馈 收藏
制作清油饼的过程分步骤进行：首先，将面粉与适量精盐混合（冬季可酌情减少），然后逐渐加入凉水，揉搓成光滑且不粘手的面团。接下来，将面团拉长至二尺左右，反复抻拉九次，直至面丝变得极其细密。将拉好的面丝平铺在案板上，均匀地刷上一层芝麻油，确保每根面丝都被油浸透。然后用刀将其切成大约四...
在西和县,有一种特色食品深受人们青睐,它就是以闻着香、吃着酥,出门携带方便,家里久存不坏而闻名的西和锅盔!除此之外,在西和还有麻烧饼、清油饼、糖油糕等特色面饼,它们有咸有甜、有薄有厚,一经品尝,都能留下难忘记忆。 锅盔 在西和...
制作清油饼的工艺流程为( )。 A. 和面→溜条→出条→下剂→成形→熟制 B. 和面→醒面→溜条→出条→下剂→成形→熟制 C. 和面→醒面→溜条→出条→成形→熟制 D. 和面→醒面→出条→下剂→成形→熟制 相关知识点: 物质构成的奥秘 化学物质的多样性 物质的分类、鉴别及转化 物质的简单分类 常见的...
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制作清油饼的要点为和面时( )、扎面。搜索 题目 制作清油饼的要点为和面时( )、扎面。 答案 A 解析 null 本题来源 题目:制作清油饼的要点为和面时( )、扎面。 来源: 中式面点师中级题库 收藏 反馈 分享