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（2）将淡菜刷洗干净，壳外面有淡菜附着在石壁上用到的那个触须，也一并修剪干净，【不然触须上的杂质会影响淡菜的风味，会产生异味。】（3）锅中注入清水，放入蒸屉，将淡菜整齐的平铺在上方，撒上葱姜适量，文火蒸制淡菜开口，继续蒸一分钟即可。【采用蒸的手法能够最大限度的保持淡菜的鲜嫩，如果是水煮成熟的...