葱烧海参 1 先将葱白用厨房用纸擦干，然后将辅料中的食材混合均匀。2 在锅里倒入适量油，6成热后放入3段葱白，小火慢烹，变软呈焦黄至黑色后捞出扔掉。3 再往锅里放入3段葱白。小火至金黄，放入调好的酱汁，加入小半碗温水，煮开后放入海参煮3分钟中途翻面，捞出盛盘备用。4 接下来调水淀粉，往两勺淀粉...
据我所了解的活海参现在的制作基本上就是有这么三点做法：1、将活海参用剪刀剪开口，用开水直接烫制，再用高压锅压制六七分钟后取出，加高汤食用。优点：简单易操作，缺点：海参缩水严重技术含量：一般2、将活海参用剪刀剪开口，用开水烫制，再用高压锅压制六七分钟后取出，洗干净，放入纯净水浸泡两天，待涨发至大...
4、用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好; 5、海参煮好后,用0 ℃至8℃的纯净水浸泡24-36小时涨发最大,人体易吸收 6、用暖瓶发制要注意,因为其保温效果好,海参长时间高温易烂,所以高温时间以6-8小时左右为宜(具体时间根据海参规格,产地,体壁厚度适当调整)。 7.海参中的蛋白和营养成分不溶于水,海参水...
1 浸泡清洗。若是干海参，需要先在水里浸泡3到4小时。而后用温开水清洗，这样不仅可以洗去海参表面的灰尘，而且海参更软更光滑。2 改刀切片。首先将海参中间竖着一分为二，而后切成小片，大小和一元硬币大小即可。3 焯水去腥。锅中加入适量开水，加入少量料酒，而后将海参快速焯一下，装盘备用。（十秒钟即可，久...
这种制作工艺能够保持海参的鲜嫩口感,同时蒸煮过程中黄酒的味道也能够渗透到海参中,增添香味。 2.水煮:将海参先放入开水中煮沸,煮至海参变软后捞出,放入凉水中浸泡一段时间,去除残留的沙沉淀物。最后,将浸泡好的海参放入开水中煮熟即可。这种方法能够确保海参的爽脆口感。 3.晒制:海参经过清洗后,用棉布擦洗表皮,...
1、海参提前解冻或泡发好,洗净,然后切条焯水。 2、锅内放少量油,烧热后加入葱段,爆香后将葱段装起备用。 3、留在锅中的葱油烧热,放入海参,加入清汤100g,调入酱油、糖、盐、料酒,用中小火煨熟海参,最后转大火,调入水淀粉勾芡,淋入备用的葱油即可。
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海参 2500g 水 适量 方法/步骤 1 鲜活的海参 2 用剪刀在肚子上划一道口，把水和肠子都弄出来 3 用清水洗净 4 锅中烧开水 5 把海参放进去 6 像煮饺子一样，大火烧开 7 煮好后捞出来 8 把煮好的海参放凉 9 用保鲜袋包好就可以放在冰箱里了 注意事项 海参一定不能碰到油哦，不然就会自己融化的。
海参 只 方法/步骤 1 选用低播参 所谓低播参就是在海区中投海参苗，海参的生长环境是天然环境，生长年限长，营养价值高。所制的干海参饱满而刺粗短，这和海参的生活环境有关，在大风大浪中，海参的刺不会很长，低播参的成熟期一般3-5年 2 第一步泡：凉水泡20个小时直至软可剪动为止――3 第二步剪：...