浙菜精华 作者:吴杰 出版社:中国建材工业出版社 出版年:2005-1 页数:69 定价:18.00元 ISBN:9787801597885 豆瓣评分 目前无人评价 评价: 推荐 内容简介· ··· 《浙菜精华》由各地十余位烹饪名师共同撰写。所介绍66例浙菜均系当地较具风味特色菜的精品,既有久负盛名的传统菜,又有近些年创新的名菜,集中国浙菜之...
浙菜具有比较明显的东南沿海和江南水乡的特色风格,概而论之,有以下4个方面: 一、选料刻求“细、特、鲜、嫩”;二、烹调擅长炒、炸、烩、溜、蒸、烧;三、口味注重清鲜脆嫩,保持主料的本色和真味;三、形态讲究精巧细腻,清秀雅丽。 这本“浙菜精华”收录了历届国内外各类烹饪比赛的部分获奖作品,省内烹饪同行选送的...
瓯菜,作为中国八大菜系浙菜的一个重要流派,以其独特的温州风味而闻名。温州古称东瓯,因此,温州菜也被称作瓯菜。瓯菜以近海鲜鱼和江河小水产为原料,注重活杀活烧,传统烹调方法包括鲜炒、清汤、凉拌和卤味。以下是一些经典的瓯菜菜谱: 三丝巧鱼汤 三片敲虾 双味猷蛑 爆墨鱼花 炸溜黄鱼 三层鱼片 软火溜鲫鱼 蛋...
浙菜精华 作者:本书编委会 编著出版社:浙江科学技术出版社出版时间:1999年03月 手机专享价 ¥ 当当价降价通知 ¥20.70 定价 ¥30.00 配送至 北京市东城区 运费6元,满49元包邮 服务 由“当当”发货,并提供售后服务。 当当自营 商品详情 开本: 纸张:铜版纸...
今日推荐：《家常浙菜1000样》 作者：张奔腾。点击文末超链接开始观看吧～---精选段落--- 第三章水产篇 珍珠烩河鲜 原料：鱼蓉、鲈鱼脯各50克，银鱼、虾仁各15克。调料：精盐、味精、胡椒粉、姜汁、香油各1小匙，淀粉适量，鸡汤300克，色拉油100克。做法 1.将鲈鱼脯洗净，切成小片，放入淀粉拌匀上浆；银鱼洗...
美食视频:上有天堂,下有苏杭沐浴着钱塘江和西湖的水韵风华,成就了这座被娇宠万千的城市,所谓天堂,就不过如此。杭州城的风情,正如浙菜的风雅,淡而有韵,和着这里被言说了千年的故事,继续地娓娓道来、慢火煨来
新编大众浙菜家宴精华定价:¥8.50 作者: 孟建主编 出版社: 天津科技翻译出版公司 丛编项: 八大菜系家宴系列 标签: 菜谱ISBN: 9787543307902 出版时间: 1996-07-01 包装: 开本: 19cm 页数: 267页 字数: 内容简介 暂缺《新编大众浙菜家宴精华》简介
在即将于9月12日举行的浙江省餐饮业群英大会上,28名“金鼎杯”浙菜金牌大师将新鲜出炉,有了这块金字招牌后,大家可以冲着名厨选择朵颐之所。 要拿到这一荣誉可不容易,必须是国家级或省级烹饪大师、名师,从业15年以上,职称为高级技师或技师,服务于当地知名的酒店或餐馆,并在其中挑起总厨、厨师长等重担,做的菜肴在...
🦁对《浙菜精华》的笔记(1) 🦁(可憐獅子座,舁出淨名翁。) 在读浙菜精华 书名: 浙菜精华 作者: 李桂荣 页数: 106 出版社: 浙江科学技术出版社 出版年: 1999-3-1 满载而归 2025-01-26 10:17:00回应 推荐 🦁的其他笔记· ···(全部105条)...