湖南日报·新湖南客户端讯（通讯员 林振林）近日，湖南省文化和旅游厅公示了湖南省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单，其中洪江甜酱制作技艺被推荐为湖南省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录。据了解，洪江甜酱百年老字号源春酱坊是于清咸丰五年（1855年）开创的知名品牌，在怀化洪江地区久负盛...
洪江酱爆全鸭是一道特色美食，其制作过程独特而讲究。首先，准备一只约1500克的仔鸭，搭配30克洪江甜酱，以及干红椒、鲜红椒、仔姜、米酒、白扣等调料。制法步骤如下：鸭子需清洗干净，头破开，鸭掌砍下但保留皮，鸭肉切成适当大小的块。鸭肫切花刀，鸭肠打结并沥干水分。干红椒切成小节，鲜红椒切块，仔...
从选料和料、蒸煮面粉、煤房发酵,再到入缸生晒、定期翻制、观察色泽等,制作洪江甜酱的所有工序,都遵循传承下来的古法人工制作。“洪江甜酱的灵魂,就在于非遗制作技艺,别看它原料简单,做工十分考究精细,光是煤房发酵就需要近一个月时间,总生产周期长达三年,古法制作需要的时间长、耗人工、费场地,制作它需要细心、...
洪江甜酱 洪江甜酱是洪江古商城百年老字号源春酱坊于清成丰五年(1855年)开创的知名品牌,只有洪江才有,在大西南及大湘西享有颇高声誉。 洪江甜酱沿用源春酱坊的原始配料和传统工艺,经天然发酵晒制而成。 上好的甜酱酱态细滑带有光泽,具有酱质纯正、...
洪江甜酱，这一传统技艺的瑰宝，在湖南省人民政府最新公布的第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录中，大放异彩，成功跻身“传统技艺”分类之中。这一殊荣彰显了其在地方文化中的重要地位，更是对其历经千年的精湛制作技艺的有力印证。【甜酱的制作技艺】\n\n\n\n 洪江甜酱，这一深受当地居民喜爱的烹饪调料，常...
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洪江甜酱排骨的做法 排骨洗净,沥干水,切少许姜末拌上放在一边。 辣椒切丝,干辣椒和葱切段,蒜切片,嫩姜切薄片。 热锅,下油(注意这个时候可以多放一点油,因为炸排骨容易焦和粘锅)。冷油下排骨,炸到金黄色。放干椒和蒜片稍微翻动一下即可。(如果觉得油多这时候可以盛一些油出来) ...
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