其中辣椒粉单加,花椒不磨粉,其余18种原料按照所需量磨成粉混合。 注:以上配方不要随意改动。 制作方法: 1、牛肉的腌制:用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层,腌制30分钟即可。 2、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状,放入锅中,加水,加姜片煮开15分钟出水断生,要求牛肉无红心后捞出,切成小片或小块状。 3、牛...
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王牌产品:津市牛肉粉。交口称赞的口碑,网上能搜到不少介绍。只是需要略微介绍一下最具特色,别处绝吃不到的几个品种,一是清炖牛肉粉,吃惯了各式重重修饰的美味,挑剔的味觉回归原初,还是觉得原汁原味的清炖最美,但津市的清炖牛肉有讲究跟繁复的工序,最大限度地散发出牛肉的本香,具体做法我也不得而知。二是麻辣...
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1. 卤牛肉制作 🍖 香料:草果、桂皮、红花椒、香叶、白芷、八角 将水烧开后加入香料,盖上锅盖闷煮20分钟 牛肉煮好后捞出放凉,卤汤过滤备用 准备工作 🥄 牛肉放凉后切成薄片,尽量均匀,以免炸不透 调料1:青花椒面6g、五香粉6g、粗辣椒面12g、细秦椒粉15g、细魔鬼椒粉15g、盐14g、孜然粉10g(辣椒粉量可...