1️⃣ 位置选择:洗碗间应靠近餐厅厨房,方便快速传递脏餐具和厨房用具。2️⃣ 平面布局:确保洗碗间与餐厅在同一平面,以减少员工传输餐具的劳动强度。3️⃣ 消毒设施:洗碗间不仅要负责清洗,还要确保所有洗净餐具的杀菌工作,因此可靠的消毒设施是必不可少的。4️⃣ 通排风系统:在清洗过程中会产生水汽、...
不是。餐厅洗碗间的工作流程通常包括以下步骤：一清：将餐具上的食物残渣彻底清除干净，放入洗涤池中准备下一步的清洗。二洗：使用清洁剂和清水对餐具进行彻底的清洗，去除残留的食物残渣和油渍。三刷：使用刷子或其他清洁工具对餐具的表面和缝隙进行刷洗，确保彻底清洁。四冲：用清水对清洗过的餐具进行冲洗...
餐厅洗碗间工作流程详细说明如下：1. 报到时间：上午10:30 到达岗位并签到。2. 餐前准备：10:30 - 11:20 由卫运胡生负责，进行以下工作：- 清理一楼至二楼的楼梯。- 清洁西厅传菜通道和白墙面（每周一次）。- 准备干净的餐盘、餐洁净、盆子和筐子。3. 餐中工作：11:30 - 15:30 - 保持地面...
在餐厅的日常运营管理中，洗碗间是一个至关重要且不可或缺的环节。洗碗员通常承担着清洗餐具、保持洗碗间清洁整洁等任务。为了确保洗碗间工作高效有序，制定明确的工作流程至关重要。•当顾客用餐结束后，服务员将用过的餐具集中放置到指定的餐具回收区域。•洗碗员根据餐具的种类和数量进行分类整理，并开始清洗准备...
本文将介绍洗碗间的安全要求,以便提醒大家在使用洗碗间时注意安全。 洗手盆的安全要求 洗手盆是洗碗间的核心设备,因此其安全使用十分重要。以下是洗手盆的一些安全要求: 1.在使用洗手盆前,请确保水龙头关闭并排水口堵塞。这样可以避免水流失控导致地面湿滑,并避免小物品掉落进排水管内。 2.使用洗手盆时,最好用距离...
洗碗间操作流程、、第 1 页共 4 页一、餐厅洗碗间操作规程1、 工作人员进入操作间前必须将工作帽、工作服、工作鞋穿戴整齐;2、 必须将餐具残渣清理干净,用加入洗涤剂得热水在浸泡池中浸泡 20—30分钟(洗涤剂与水得比例就是 1:100)。根据餐具得油污程度也可适当调整洗涤剂得浓度;3、 经过浸泡后得餐具用钢丝...
洗碗间系前厅撤下餐具后,负责整理、清洗的部门。 有大小件之分: 大件:碟子、器皿; 小件:筷子、骨碟、杯等(属于前厅清洗)。 建议: 1、洗碗间不要和凉菜房或操作间距离太近,以免引起交叉污染。 2、洗碗间应配备统一的碗柜,以利统一管理。 3、洗碗间要配备专用的收残食台,以利工作便捷。
洗碗间的配置主要包括以下方面：1. 洗涤设备：洗碗间内最基本的配置是洗涤设备，包括水槽、洗碗机、消毒柜等。水槽用于清洗餐具，洗碗机则负责自动清洗和烘干碗盘，消毒柜确保餐具清洁卫生。2. 储存空间：洗碗间通常设有储存柜或货架，用于存放碗盘、餐具、清洁用品等，确保物品有序存放，方便取用。3. ...
以下是一份针对洗碗间工作的标准操作流程: 一、洗碗操作 1.检查餐具:每位洗碗工在清洗餐具之前,应仔细检查餐具表面是否有食物残渣或油脂。 2.预洗餐具:将餐具放入预洗槽中,使用温水和中性洗洁剂轻轻清洗,去除大部分食物残渣。 3.主洗餐具:将预洗过的餐具放入洗碗机中进行主洗,确保洗碗机的水温和洗涤时间符合要求...