正常猪肉表面有明显的光泽，颜色为鲜红、暗红色，脂肪颜色为白色，放置在空气内表面会形成一层风干的薄膜；注胶肉的肌肉颜色多为紫色；注水肉一般有嫩而发胀的感觉，颜色为淡粉色，有点发白。2、摸肉质 正常肉摸起来很柔软且有弹性，按压切口断面时凹痕能很快恢复；注水肉按压时会有明显的水肿感，且肌肉比较松弛，...
(2)手摸：注水猪肉由于冲淡了体液，所以没有黏性。(3)刀切：注水猪肉弹性差，刀切面合拢有明显痕迹，如肿胀一样。(4)纸试：将纸巾贴在瘦肉上，过一会儿揭下点燃，有明火，说明纸上有油，肉没有注水，反之则注水了。【注胶肉】注胶肉是将卡拉胶、黄原胶、琼脂等食用胶与水混合后注入畜禽体内，然后利用胶的凝固...
注胶过程 以猪肉注胶为例：活猪注胶要从口里灌，灌到后腿，猪站不住了，说明已经灌到极限了。给活猪灌胶不是件容易的事情，必需使用高压泵，在高压泵的泵体出口还要连接一根橡皮管子，橡皮管的尽头还要安装一条聚氯乙烯的硬塑管，在灌胶的同时要把被灌胶的活猪控制好，使被灌胶的活猪不可以随意跑动，这时就可以...
2. 色泽异常的猪肉 健康的猪肉应该呈现出自然的粉红色，肉质紧实而富有弹性。而那些过分饱满，看起来异常圆润，甚至色泽过于鲜亮或发红的猪肉，很可能是被人为处理过的。注胶后的猪肉，由于内部充满了额外的水分或胶状物质，外观会显得异常饱满，失去了自然猪肉应有的纹理和质感。同时，为了掩盖注胶的痕迹，不法商家可能...
注胶猪肉煮出来通常比正常猪肉更难煮熟,口感也会更差。 烹饪表现:注胶肉在烹饪时往往比较难煮熟,因为它的保水性较强,水分被“锁”在肉里,导致肉质变得比较硬实。煮出来的注胶肉口感可能会缺乏正常的肉香味,吃起来感觉不够鲜嫩。 分辨注胶肉的方法: 看外观:注胶肉通常看起来特别光滑,颜色异常鲜艳。正常猪肉表面有...
2、注胶肉和正常的肉还有一点区别就是比正常的肉要硬，明显感觉自己买的肉吃起来非常的硬，那么就要注意了。3、注胶肉的味道与正常猪肉的味道闻起来不一样，注胶肉的肉闻起来会有一股刺鼻的气味，和正常的肉的腥味不一样。注胶肉现在已经不单单是猪肉，还有市场上很多的牛肉、虾、火腿肠、火腿等肉中也都是属于...
1：低价异常的猪肉。当你在市场或者超市看到猪肉价格远远低于市场平均水平时，可千万要留个心眼。要知道，正常的猪肉价格应当与其品质、养殖成本等相符，如果价格低得离谱，商家很可能是通过注胶增重的方式来降低成本，从而获得更高利润。所以，贪图便宜可能就掉入了“注胶肉”的陷阱。2：过分饱满且色泽异常的猪肉。正常...
比如我们现在买一些“红肉（猪牛羊肉）”时，虽然在菜场上几乎看不到“灌水肉”“注水肉”，但是有一些商家在卖更难辨别出来的“注胶肉”，这种注胶肉虽然色泽很红润，但是这种肉不管是炖还是炒，吃着都特别的柴，所以在菜场买肉时，一定要认真挑选，特别是买最常吃的“猪肉、牛肉、羊肉”时，要格外仔细，因为...
注胶猪肉：隐藏在美味背后的真相 注胶后的猪肉，外观上依然色泽鲜亮、质地水嫩，这样的外观往往容易蒙骗消费者的双眼。但只要用手轻轻一摸，那强烈的胶着感便无处遁形。更令人担忧的是，这些注入猪肉中的胶水，如卡拉胶、琼脂、黄原胶等，虽然能增加肉质的稠度，但长期食用却可能对人的健康构成潜在风险。这些胶水不仅会...