泡菜鲫鱼的做法,泡菜鲫鱼怎么做请看步骤:1.将鲫鱼处理干净两面都斜划两刀,抹上盐腌10分钟。泡椒、泡姜、薄荷、葱、香葱和蒜头切末2.锅中油烧热至6成热,放入鲫鱼两面各煎3分钟,盛出备用3.锅中留油,开小火放入泡椒、泡姜和蒜末爆出香味...
2 热锅倒入食用油，待油烧热后沿锅边滑入鱼，小火两面煎至金黄 3 鱼煎好后可以捞起来放一边，再放入姜蒜，泡菜煸炒，我捡懒了把鱼推到锅的一边煸炒配料，这样就要稍微小火，不然鱼会糊掉的，炒出香味后，加入一碗清水，倒入红烧酱油，再加一点点盐。盖盖焖5-7分钟就好了 4 放入葱段就OK了 5 远离家乡...
1、准备好今天的主角，鲫鱼～，葱伴侣的辣椒酱、甜面酱和豆瓣酱，还有泡菜，我用的是自己泡菜坛里面的泡姜和豇豆、蒜和辣椒。2、把鲫鱼清洗干净，清洗的时候一定要把鲫鱼肚子里面的黑膜去掉，这样鲫鱼才不腥，然后将鲫鱼做无刺处理，沿着鱼身切比较密的横刀，因为鲫鱼有很多细小的刺，这样处理之后吃鱼的时候就可以...
步骤1/10点击查看大图 鲫鱼一条,洗净倒上料酒适量盐腌制一会儿,鱼背用刀划几下,这样更入味 步骤2/10点击查看大图 泡菜切碎(主要喜欢吃,所以切得大点,如果不喜欢可以再切碎点) 步骤3/10点击查看大图 葱也切得碎碎的 步骤4/10点击查看大图 热锅下油,适量 步骤5/10点击查看大图 油热了下泡菜,翻炒,下泡菜的时候...
1.1把葱和芹菜切段,2泡姜泡海椒以个人口味用量剁碎,3鲫鱼里用料酒和姜片去腥,也可抹上一些盐。4干红辣椒剪成小段 2.5油烧热,把泡姜泡海椒,干红辣椒,花椒,冰糖倒入锅里炒香后加水,加胡椒面,鸡精,再放入蒜,待水开熬出香味即可放鱼下去,最后加入葱段和芹菜段。一分钟之后就可以出锅了...
泡菜焖鲫鱼的做法 步骤1 葱姜蒜切好备用 步骤2 泡椒、泡卷白菜、泡姜少许 步骤3 鲫鱼料酒、盐、老姜、花椒腌制后清洗干净备用 步骤4 混合油烧热后关火,油凉至5成油温时开中小火,放泡椒、泡白菜、蒜头、泡姜、花椒粒,少许豆瓣酱炒香,后再放豆油、糖、料酒炒香后加水、盐熬制20分钟左右。
1.鲫鱼收拾干净,少许盐腌制;泡包菜、泡椒切丝;青椒洋葱姜切丝蒜拍破 2.锅中油烧热,下鲫鱼两面略煎一下 3.锅中余油爆香姜蒜,下包菜、泡椒煸炒 4.放入煎好的鲫鱼,加少许盐、酱油、胡椒,加点水,煮3分钟 5.汤汁微干时,调味,将鱼盛起 6.锅中加少许油,下青椒、洋葱,加盐略,将鱼汤倒入锅中,勾薄芡即可 ...
另起锅烧油，撒少许盐防粘，鲫鱼擦干水分后小火煎至两面金黄。倒入炒好的泡菜料，加开水没过鱼身，加生抽、白糖调味。中火煮8分钟，中途用勺淋汤汁在鱼身上。汤汁收至浓稠时，沿锅边淋半勺醋增香。撒花椒粉、葱花，装盘后淋剩余汤汁。这样做的泡菜鲫鱼酸辣鲜香，鱼肉细嫩无腥味，比饭店更地道，赶快试试 ...
这就是图片里泡菜缸子里出现一条鲫鱼的原因，利用鲫鱼来做“鱼香”味型。鲫鱼放入泡菜缸后，要封坛3个月作用，鱼肉发酵后的味道进入泡菜里，再用这些泡菜二次加工，烹饪成上餐桌的川菜，这就是鱼香肉丝最初叫这个名字的缘由。如果更讲究一点，鱼香肉丝必须用鱼海椒来做。用了鲫鱼和二荆条，以老盐水打底，再配上...
选鱼时别贪大，半斤左右的鲫鱼肉质最细嫩。处理鲫鱼时有个细节要注意：鱼腹内侧的黑膜必须刮干净，这是去腥的关键。给鱼身改刀也别太深，浅浅划三刀能让鱼肉更入味又不散形。泡菜的选择直接影响风味，老坛泡了半年的酸萝卜和红辣椒是灵魂，切丝时记得保留脆嫩口感。煎鱼是成败第一关。热锅冷油后撒点盐粒，拎...