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我们可以用一句话概说出它们的区别：咸菜离不开盐；泡菜需要发酵；酱菜要用酱 （1）咸菜离不开盐 不管是南方的咸菜还是北方的咸菜，大抵都离不开盐。咸的本义其实就是盐味，而咸菜最大的特点，就是吃在嘴里非常的咸。咸菜的制作相比后两者来说更为的简单一些，准备好原料，然后放上盐进行腌制，等到入味的时候，...
18种酱菜的制作。夏天来了吃东西没胃口,泡菜学起来#泡菜#酱菜#摆摊创业#餐饮创业#特色小吃创业 最新图文 【2024新茶上市】正宗云南凤庆滇红茶,滇红红螺+滇红松针+凤庆滇红+古树滇红,老茶农精选,下单送青瓷斗笠杯! 0 设计C精读: AIGC➕非遗➕数字转型升级路径 #数学#评职称#非遗#论文#论文写作 ...
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目前,市售的腌菜根据制作要点和发酵方式的不同,大致都可分为咸菜、酱菜以及泡菜三个种类(图2)。 图2 三种腌菜的制作工艺流程 1、咸菜 咸菜,也称盐渍菜,是指用食盐腌制或在高浓度盐液中浸渍,不经发酵或只经轻微发酵的腌菜。我们熟知的涪陵榨菜、江南梅...