从底部填入馅料,让泡芙的层次更加丰富。 搭配各种美味的jelly和糖渍水果,如酒味柚子冻、接骨木花椰奶冻、薄荷凤梨和糖渍橙子,让泡芙的口感更加多样化。 塔壳底座内藏有金黄的焦糖米花,还有清爽的柠檬酱,为巧克力泡芙带来一丝清新的口感。 巧克力dripping的那颗泡芙,层次递进,同样令人难以忘怀。这些装饰不仅让泡芙看起来更...
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一,闪电泡芙(或者叫手指泡芙) 形状细长,颜色丰富,方便食用。 我们常常用不同颜色的淋面去装饰,增强食欲感。淋面大多用巧克力,翻糖,色素制作。 二,法式奶油泡芙 这类泡芙形状半圆形,肚子鼓鼓,泡芙表面用酥皮盖装饰,裱上法式奶油(卡仕达混合奶油),撒上防潮糖粉。 三,修女泡芙 常常我们使用一大一小二种泡芙堆叠起来,...
一、经典奶油装饰 基础奶油装饰:使用挤花嘴在泡芙顶部挤上奶油,可以形成各种花纹,如螺旋状、花朵状等,简单又美观。 夹心装饰:将泡芙从中间破开,挤入奶油,再合上,顶部可以撒上一些果仁或巧克力屑,增加口感和视觉效果。 二、水果与巧克力装饰 水果点缀:在奶油上放上新鲜水果,如草莓、蓝莓、芒果等,不仅美观,还能增加...
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闪电泡芙整型:将1/4的糕点奶油馅和融化苦甜巧克力拌合,泡芙侧面用刀子切半,将巧克力奶油馅挤入中心再合起。 巧克力风冻装饰:将巧克力风冻隔热水加温至37度,将泡芙沾上巧克力风冻,表面多余的巧克力用手刮落。略凝固后装入挤花袋,在表面挤出花纹装饰。
挤花成型:将搅拌好的面糊用粗的花嘴挤成一个圈,形成车轮泡芙的形状。 覆盖菠萝皮:在泡芙表面披上薄薄的菠萝皮,注意要均匀覆盖。 烘烤时间:将烤箱预热至上火180度,下火175度,放入泡芙烤35～40分钟,直到表面金黄酥脆。 冷却装饰:泡芙凉透后,加入卡仕达奶油馅料,表面装饰卡仕达奶油馅料,撒少许绿色开心果碎,再挤少...
5、咖啡奶油馅。将意大利奶油馅加入咖啡浓缩精混合拌匀即可。 6、填内馅、组合装饰 将泡芙从上方约三分之一高处横剖切开,在底座挤入咖啡奶油馅,撒上巴芮脆片,覆盖上层泡芙。 7、将咖啡巧克力豆薄刷上装饰紫铜粉,放置厅层装点,表面筛入糖粉即可。内容来自全球加盟网 查看原文 ...
泡芙，这一令人难以抗拒的甜品，其制作工艺独具匠心。通过烫制面团，泡芙呈现出外脆内软、中间空心、外壳轻薄且表面龟裂的独特特点。其制作流程包括原料的精心配制、面糊的烫制、生坯的成形、成熟以及最后的装饰，每一个环节都为泡芙的美味秘诀增添了不可或缺的色彩。泡芙的原料配制 （1）油脂在泡芙面糊的配制中，...
想想都觉得很刺激是不是?一个造型,N+款装饰……对于很多想要开店、上新、打造系列爆款的人来说,或许能够剩下很多的烦恼吧?所以,拎出我们工作时做的最频繁、最寻常的一个点,来感受一次! 泡芙,作为一款经典的法式西点,可以说是妥妥的开店必备款,所以我们总是可以在各种地方看到它的身影,但是吃多了之后,你是不是...