第1步、黄鳝破腹、去头、切段，泡洗、沥水。第2步、泡海椒切破，泡姜切条，蒜苔切段。第3步、多油大火，下鳝段；第4步、炸至皮酥捞出。第5步、倒出多余油，小火下豆瓣酱、泡椒、泡姜、白糖炒香；第6步、中火放花椒，倒入鳝段翻炒；第7步、下蒜苔翻炒；第8步、放料酒大火烧；第9步、汁干吐油...
步骤1 准备好所需的食材,切好备用。 步骤2 泡姜泡椒和姜蒜切好,备用。 步骤3 热锅下油,我倒入了菜籽油和猪油,加点猪油更香,不喜欢可以不加哦。 步骤4 油烧热之后倒入切好的泡姜泡椒和老姜大蒜,翻炒一会儿。 步骤5 炒香调料之后,加入鳝段爆炒。 步骤6 然后加入芹菜和大葱,爆炒五分钟,出锅。 【重庆风味】...
1.黄鳝破腹、去头、切段,泡洗、沥水。2.泡海椒切破,泡姜切条,蒜苔切段。3.多油大火,下鳝段;4.炸至皮酥捞出。5.倒出多余油,小火下豆瓣酱、泡椒、泡姜、白糖炒香;6.中火放花椒,倒入鳝段翻炒;7.……
泡椒鳝段的做法 步骤1 将划好的鳝鱼段洗去血水,入开水锅氽一水除去粘液,另准备好其它主、辅料 步骤2 热锅烧油,待油热下鳝段下锅过油微打卷时,下豆瓣酱炒出红色,再下泡椒泡姜末以及大蒜炒出香味与鳝段再混炒几下掺入少许热汤烧至鳝段快熟,再下黄瓜同烧片刻 步骤3 最后调味,收至汁亮味浓,下葱段,起锅...
家常味泡椒鳝段,鲜嫩酸辣超级下饭 吃货顺哥 06-1119:59 泡椒味是川菜的重要味型,四川人用一坛盐水将辣味猛烈的辣椒变成了温润醇厚的酸辣,再融合生姜的辛香味,造就了酸辣绵厚的复合味。烹制泡椒大都是泡椒、泡姜一起使用,于是川味里便有了鱼香肉丝、泡椒鳝段、泡椒肉丝、泡椒黄喉等等经典的下饭菜。 泡椒鳝段属家...
盐 少许 水淀粉 适量 香菜 适量 方法/步骤 1 将处理好的鳝段洗去血水，放进油锅炸干，捞出控油。2 锅中留底油，放蒜末、姜末、豆瓣酱炒香。3 然后加泡椒段，炒出颜色 4 倒入鳝段，翻炒均匀。5 将鳝段煮至8八成熟，下黄瓜段。6 最后加酱油、鸡精、盐，淋上水淀粉，收浓汤汁，出锅前撒上香菜即可。
泡椒鳝段的做法步骤 步骤1 黄鳝用剪子理去肠,剪去头冲洗干净后,切成段 步骤2 泡椒,葱切段,泡姜切丝 步骤3 锅内倒入多一点的油,待热后下鳝段拉熟后沥出,倒出多余的油,留适量于锅 步骤4 将花椒,泡椒,泡姜入锅翻炒出味,放入拉油后的鳝段煨煮入味,根据泡椒的咸淡,适量加入生抽,糖提味,放入葱段,味精翻...
泡椒鳝段的做法步骤 步骤1 1斤黄鳝,划好成片,7两左右。冲洗干净,码料去腥:少许盐,生姜剁碎,料酒1小勺。 步骤2 准备调料:红泡椒8个,泡姜切片,蒜剁成末,豆瓣酱1小勺。配菜:青椒4个,蒜苔几根。 步骤3 锅烧热后,加2-3勺油,油热后,先迅速爆炒鳝鱼断生,再加1大勺豆瓣酱,泡椒,泡姜,蒜蓉,一起翻炒。再...
泡椒鳝段是一道极具川渝地方特色的名菜，汤汁酸辣开胃、鳝鱼鲜美肉嫩、粉丝筋道爽滑，是一道超级下饭的开胃菜。主料：现划鳝鱼段800g、黄瓜去瓤切成与鳝段般长2根、自制豆瓣酱少许、大蒜拍成小碎5-6颗、泡姜、泡辣椒铡成碎少许、大葱节切寸段1-2根。往期美食 歌乐山辣子鸡丨陈麻花美食厨房（第一期）毛血旺丨...
泡椒鳝段的做法步骤 步骤1 鳝鱼治净斩成段,泡姜泡辣椒大蒜生姜切颗,大葱切弹, 步骤2 锅内下适量混合油,烧热后下入鳝段大火煸炒变色,下入料头炒出香味,烹入料酒和生抽,大火翻炒后加入少量鲜汤, 步骤3 调入适量盐糖鸡精胡椒粉,下入莴笋段盖盖烧熟,用水淀粉勾芡 ...