喷砂技巧 喷砂配方 法甜喷砂 材料准备与配比【材料选择】:巧克力:可以选择纯可可脂巧克力或代可可脂巧克力,根据个人口味和需求进行选择。可可脂:用于稀释巧克力,增加喷砂的流动性。、色粉或色素:用于调色,建议使用脂溶性色粉或油性色素,以确保颜色均匀且不易褪色。【配比】:纯可可脂与纯可可脂巧克力的比例通常为1.5:...
巧克力加可可脂稀释后,通过喷枪雾化喷在冻硬的慕斯表面,瞬间凝固成细微的颗粒状,形成喷砂效果。这个过程需要使用喷枪和气泵,并且慕斯必须保持低温。📐 喷砂使用配比和温度: 白巧克力和可可脂的融化使用比例一般为1.5:1,这个比例可以获得更细腻的喷砂效果。 喷砂温度:冬季约为40度,夏季约为35度。温度过低会导致喷枪堵...
法式甜品慕斯喷砂蛋糕来喽,小仙女生日氛围拉满#法式甜品#蝴蝶蛋糕#喷砂蛋糕 - 香草甜品烘焙于20241028发布在抖音,已经收获了71.6万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
喷砂是一种用搅拌器或打蛋器将蛋黄与糖打发至泡沫状,再加入面粉和其他配料搅拌均匀的技术。在这篇文章中,我们将总结一些关于法式甜品喷砂的知识点,帮助你更好地了解这种独特的制作技术。 1.原料及配方 喷砂的主要原料包括蛋黄、糖、面粉和黄油。蛋黄和糖是喷砂的关键成分,可以为甜品增添丰富的口感和口味。面粉和...
🔍 喷砂技巧大揭秘: 纯脂喷砂料的选择:使用纯可可脂与纯可可脂巧克力的比例为1.5:1或1:1。 喷砂温度的掌握:通常在35-40°C,根据环境温度调整,夏天靠近35°C,冬天靠近40°C。 喷枪的使用:选择1.0mm或1.3mm口径的喷枪,操作时保持枪嘴与慕斯间距约20-35公分。🍭 淋面配方大公开:...
法甜喷砂机是指采用高速旋转的离心力将磨料(如玻璃球、刚玉、钢丸等)抛击到被处理物表面去除表面油漆、氧化皮、锈迹等不良物质,强制砂化加工工艺的机器设备。法甜喷砂机的主要部分由离心机、砂磨机、输送装置、净化设备、电气系统等组成。 二、选择适合自己的法甜喷...
法甜喷砂机是制作法式甜点时常用的设备,它能够为甜点表面喷上一层细腻均匀的糖砂,增添甜点的质感和美观度。下面是法甜喷砂机的详细使用方法。 一、设备准备 1. 确保喷砂机放置在平稳的工作台上,接通电源并检查设备是否正常工作。 2. 根据需要选择合适的糖砂,并将其放入喷砂机的料斗中。 3. 调...
喷砂原理:物理反应的关键 🌬️ 喷砂其实是一个物理反应。简单来说,巧克力加可可脂稀释后,通过喷枪雾化喷在冻硬的慕斯表面,瞬间凝固成细微的颗粒状,这就是喷砂。在这个过程中,喷枪和气泵是必不可少的,同时慕斯要保持低温。 喷砂的使用配比例和使用温度:细节决定成败 🌡️ 白巧克力和可可脂的融化比例一般是1....
法式甜品表面喷砂(转)的做法步骤 步骤1 首先想说的是,这个蛋糕表面的质感和纹理不是用粉撒上去的,而是喷上去的。不是喷粉,而是喷液体。这是一种用巧克力和可可脂1:1兑合溶解,在温度35至40度左右的温度下进行喷洒出来的效果。或者你可以用可可脂加上溶脂类的色粉或者色素,按照一定比例兑合后在35℃左右的时候进...
但是它的装饰空间,相较而言就没有淋面蛋糕那么丰富,一般成品装饰效果不会太出彩,但是喷砂后的质感却是一大特色 蛋糕表面的质感和纹理不是用粉撒上去的, 而是喷上去的 不是喷粉,而是喷液体噢 这是一种用巧克力和可可脂1:1兑合溶解, 在温度35至40度左右的温度下进行喷洒出来的效果 ...