与此同时，法国厨师Frédéric Ménager也表示，他拒绝让自己的餐厅La Ferme de la Ruchotte接受米其林的评定。他表示自己曾接到米其林的电话，但他认为唯一值得关注的星星，是客人离开餐桌时眼中的星光，他们为美食而陶醉。尽管如此，米其林在法国依然具有重要地位，2024年米其林指南仍将法国639家餐厅列入其中。不论如何，...
这道传世法餐由法国传奇名厨保罗·博古斯(Paul Bocuse)创作并引入全球餐桌,把黑松露切成薄片,塞在鸡皮下的创新烹饪技法,让松露的香味更为内敛含蓄,烹饪时黑松露的香气慢慢渗入鸡肉,升华风味。 印有“布雷斯鸡”纹身的法国名厨Paul Bocuse 博古斯生于法国的厨艺世家,在九岁时就开始进入家族餐厅,14岁的他离校后,在里昂...
乔治斯·奥古斯特·埃斯科菲耶是一位法国厨师,也是餐厅老板和美食作家,他推广和改革了传统的法国烹饪技术。 乔治斯·奥古斯特·埃斯科菲耶的大部分烹饪技术都是来自18世纪的法国名厨马利·安东尼·卡雷梅。 后者是法国高级美食的奠基者之一,比起马利精致华丽的风格,乔治斯·奥古斯特·埃斯科菲耶更加简单和现代化。 乔治斯...
法国名厨乔治,布朗团队的领队,和儿子Fredrik Alexandre一起经营一家餐厅。前法航管家布朗退役后又参军,在他25岁时继承家族酒店。成为厨师后,在1981年获得自己第一颗米其林星。因为在法国最有影响力的美食指南《Gault& Millau》上获得史上第一高分19.5分(满分20分),他,一跃成名。 第五名 John André・Charial 营业...
最近看到了一篇描写法国名厨的报道,标题简短且霸气:《法国名厨才是真正的大明星》。 别觉得它夸张,对法国人来说这还真算不标题党,相反,他们会告诉你:名厨才是真·男神。 不然为什么《艾米丽在巴黎》中帅气的男主设置成厨师人设,还为他与时尚貌美的女主安排了一场爱火碰撞?
今年31岁的法国名厨奥雷连·拉尔奥（Aurelien Largeau）在2020年3月接任了法国比亚里茨的皇宫大酒店的餐厅La Table d'Aurélien Largeau的主厨一职。他的厨艺确实不凡，让这家餐厅在经过2021年的整修后重新开业仅几个月便获得了米其林一星的认证。拉尔奥在30多岁时已成为了一名备受瞩目的明星厨师，前程似锦。然而，...
法国名厨的店,卖平民价的面包 在上海,法国传奇名厨Pierre Gagnaire旗下有好几家店,其中有一家是la Boulangerie,法文译过来是售卖面包的店。选址和环境秉持着其一贯的高格调,但是面包的价格却很亲民。 【教科书级别的法棍】来这家店的主要原因是他家的法棍,外界堪称教科书级别的出品。16元一大根的售价是非常亲民了...
拥有十几颗米其林🌟的法国名厨Pierre Gagnaire先生在中国开的首家餐厅。目前由其得意门生Romain Chapel主理。首先说下餐厅的位置,位于建国西路嘉佩乐酒店,老石库门建筑群内的奢华酒店,低调却充满内涵。跟餐厅的理念很搭。...
2019年,我有幸为备受瞩目的法国女厨Amandine Chaignot设计餐盘。她不仅是《MasterChef》的评委,还在拉斐尔酒店和伦敦瑰丽酒店担任过行政主厨。2019年10月,她在巴黎开设了Pouliche餐厅,展现她的烹饪才华。2021年,她又在蒙马特开设了咖啡馆café de Luce,延续巴黎小酒馆的传统。她的菜单还出现在巴黎小皇宫和罗丹博物馆...