《油锔红鲟》这道菜以独特的口感、鲜艳的色彩、油亮的光泽和别致的风味著称。其主要食材红鲟，又名红膏母鲟，亦称团脐，与梭子蟹同属甲壳类海产品。红鲟在泉州市所属晋江湖礁石间的潮流湍激环境中生长，逆流行走，气力强劲，加之海滨滩涂多贝藻类，使其肉质饱满、膏满，成为远销海外的名贵特产，深受食客...
油锔红鲟，这道福建菜以其独特的烹饪方法和丰富的口感，成为许多食客心中的一道佳肴。首先，选用鲜活的青蟹作为主料，重达一千克，经过精心处理，将其高粱酒注入脐部，使其醉瘫，随后解去绳索，洗净身体。接着，将猪网油包裹在鲟体上，再用细绳扎紧，为后续的烹饪做好准备。接着，将姜去皮切末，留出...
闽菜:油锔红鲟 主料: 青蟹(1000克) 调料: 花生油(60克)、姜(20克)、黄酒(100克)、白酒(25克)、香醋(15克) 类别:福建菜 制作工艺 1.将高粱酒用注射针筒从活鲟脐部注入,使其醉瘫后,解去缚住鲟螫的绳索,洗净鲟体各部,分别用猪网油裹紧,再用细绳扎牢; 2.姜5克去皮切末备用,其余切为3块拍松; 3....
泉州市所属晋江在湖礁石间潮流湍激,此处所产红鲟逆流行走,气力强劲,海滨滩涂多贝藻类,因此肉饱膏满,成为远销海外的名贵特产。入馔是福建著名的宴席大菜。 性质 福建著名的宴席大菜 主要食材 青蟹、红鲟 分类 油锔 中文名称 油锔红鲟 目 录 1材料 主料 ...
油锔红鲟是以红鲟为原料制作的菜品。材料 主料 青蟹(1000克)调料 花生油(60克) 姜(20克) 黄酒(100克) 白酒(25克) 香醋(15克)制作工艺 1. 将高粱酒用注射针筒从活鲟脐部注入，使其醉瘫后，解去缚住鲟螫的绳索，洗净鲟体各部，分别用猪网油裹紧，再用细绳扎牢；2. 姜5克去皮切末备用，其余切为3 块...