自然界很多食物都有相生相克的规律,一些食物 吃了会让你脂肪堆积,而有些食物却可以帮你吃去油脂。有些饮食明明很正常的人,可为什么身上的油脂就是过剩呢?问题就出在食物上,有些食物吃得再少也只会助长你身上的整肉,而有这样一些食
一、油脂的分类 植物油：指从植物中提取的油脂。常见的植物油有：豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、麻油、橄榄油、玉米油、亚麻籽油、葵花籽油等。植物油富含不饱和脂肪酸、维生素E等营养成分，对于降低血脂、预防心血管疾病、维持细胞健康、促进脑功能等有益作用。动物油：指从动物脂肪中提取的油脂。常见的动物油有：...
在中国的商品期货市场,有8种油脂类期货,分别是黄大豆1号(俗称豆一)、黄大豆2号(俗称豆二)、油菜籽三种油料品种,还有豆油、菜籽油、棕榈油三种油脂品种,以及豆粕、菜籽粕两种油粕品种。油脂类期货一直在农产品期货交易中扮演着重要角色,不仅为我国油脂油料国际贸易定价,也帮助市场主体规避风险,发挥着不可或缺的作用。...
较常见油脂的分类 油脂种类繁多，大体分为两类：固态油，包括黄油、白油、动物性油脂猪油；液态油，包括橄榄油、沙拉油、玉米油。日常使用中需看用途和目的来选择相对应的油脂。① 天然黄油 黄油是从牛奶中提炼的油脂，常温下呈浅黄色固体，高温软化变形，具有奶香味。黄油的这种独特风味，能够赋予面包独特的口感，配...
常见油脂的种类和工艺特征 相关知识点: 试题来源: 解析 (1)天然油脂:①植物油:棉子油、玉米油、大豆油、棕榈油、椰子油、棕榈核油、可可脂;②动物油:黄油、猪油、牛油;(2)人造油脂:①起酥油;②人造奶油。工艺特性:可塑性、起酥性、融和性、乳化分散性、吸水性、稳定性。
5.植物油类 植物油中主要含有不饱和脂肪酸,常温下为液天体,其加工工艺性能不如动物油脂,一般多用于油炸类产品和一些面包类的生产。目前饭店中常用的植物油有色拉油、花生油等。6.动物油类：各种动物的油脂。二、油脂的性能 油脂具有疏水性和游离性,油是疏水的非极性分子,水是极性分子,两者混合互不相容。面团加入...
1、动植物油脂和蜡 动植物油脂和蜡类的原料常见的主要有：椰子油、橄榄油、棕榈油、羊毛脂、蜂蜡、鲸蜡、霍霍巴油等。此类原料对防腐性具有较高要求。橄榄油：橄榄油是脂肪酸三甘油酯，其脂肪酸组分大致比例为：棕榈酸9.0%、油酸82.5%、亚油酸6.0%、硬脂酸2.3%、花生酸0.2%和微量的肉豆蔻酸。为淡黄色或黄...
一般油脂可分为动物性油脂,植物性油-|||-脂和加工油脂三大类,油脂是由高级脂肪酸和甘油-|||-通过酯化反应得到的,故其主要成分为甘油三酯,-|||-组成见上图;【油脂的组成和结构】油脂属于酯类,是脂肪和油的统称.油脂是由多种高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸等)与甘油生成的甘油酯.它的结构式表示如下:R1-|||...
油脂类物质主要指的是一类由甘油和脂肪酸组成的化合物,通常被称为甘油三酯。这些化合物广泛存在于自然界中,特别是在动植物体内。 在动物体内,油脂类物质主要存在于脂肪组织中,起到储存能量、保护器官和维持体温等作用。动物性油脂如猪油、牛油、羊油等,通常含有较多的饱和脂肪酸,这些脂肪酸在室温下为固态或半固态。
根据油脂的用途不同，可以分为食用油脂和工业用油脂；按照来源又可分为植物油脂、动物油脂和微生物油脂三大类。其中动物油脂又细分为陆上动物油脂、水产动物油脂和乳脂。按油脂在空气中干燥性能，又可以分为干性油、半干性油和非干性油三类。桐油、豆油、亚麻油、苏籽油和大麻油等为干性油；豆油、棉籽油、核桃仁油...