植物油主要含有维生素E、维生素K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。植物油中的棕榈油和椰子油的主要成分为饱和脂肪酸，与动物脂肪相同，所以在室温下呈固态。大多数植物油如花生油、红花油、芥菜籽油、玉米油、亚麻子油、坚果油、麻油、大豆油和葵花子油等主要都是由不...
食用油中还含有一些脂溶性维生素,以维生素E为主,还有维生素A、维生素D和维生素K等,在机体能起到抗氧化的作用。此外,食用油中也含有一些微量的营养成分,例如角鲨烯、多酚、植物甾醇等,对降低胆固醇、促进新陈代谢具有一定的作用。特别是菜籽油中含有菜籽多酚,具有降低血糖等功能...
食用植物油含不饱和脂肪酸多，动物油以饱和脂肪酸为主。所以，提倡多吃食用植物油、少吃动物油，减少饱和脂肪的摄入，同时控制脂肪总摄入量。多种油换着吃，达到各种脂肪酸摄入均衡。② 微量营养成分 微量营养成分是指食用油里面虽然含量很微小，但是发挥的作用却不简单的有益成分。包括维生素E、谷维素、橄榄多酚、植...
含有较多的单不饱和脂肪酸,初榨橄榄油中含有较多的生物活性成分,如橄榄多酚、角鲨烯、绿原酸、维生素E、胡萝卜素等营养元素。 烹调方式:适合凉拌、制作酱料、直接食用等方式。 花生油 含有微量营养素白藜芦醇与胆碱,富含维生素E。不饱和脂肪酸占80%以上。
几年前的菜籽油是由白菜型油菜籽榨得，而种植的油菜大部分都是甘蓝型油菜。经过种质培育，很多品种芥酸含量低于3%，已经很少有以往的“青味”。产地不同的油菜籽脂肪酸组成有很大区别，一些油菜籽含油酸量超过50%。分类 1、从制取工艺来分，可分为压榨菜籽油和浸出菜籽油。2、从原料是否为转基因来分，可分为转...
1.不同食用油的主要组成成分 ①大豆油 据报道,在美国农业部的大豆种质收集中,种子含油量最高为27.9%,与芝麻(60%)相比相对较低。大豆油由五种主要脂肪酸组成,占总油成分的98.4%:10%棕榈酸(16:0,PA)、4%硬脂酸(18:0,ST)、20%油酸(18:1,OL)、55%亚油酸(18:2,Li)和10%α-亚麻酸(18:3,LN)。
食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。历史发展 ...
三看营养成分:食用油的营养成分主要是脂肪,脂肪中最应关注的是脂肪酸构成比,它是构成食用油不同特性的主要原因。 脂肪酸通常分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸(以ω-9油酸为主)、多不饱和脂肪酸(以ω-6亚油酸和ω-3脂肪酸为主)。 饱和脂肪酸(动物油含40%-60%,植物油含10...