一、高饱和脂肪酸类 1.代表性油脂：黄油、牛油、猪油、椰子油、棕榈油（饱和脂肪酸占42%、可可油等。2.特征脂肪酸：月桂酸、豆蔻酸、棕榈酸等。3.功能作用：除提供能量外，容易造成动脉粥样硬化、肥胖症等。二、富含n-9（ω-9）系列脂肪酸（单不饱和脂肪酸）1.代表性油脂：橄榄油（油酸约83%）、茶油（油酸...
动物油动物油,即动物油脂,是动物的脂肪,供人类食用的动物油一般来源于猪、牛、鱼等,可用于加工食物,令食物具有肉类的鲜香。佛教中属于荤菜用物。搭配吃油较大的素食,比如茄子、萝卜等,会有令人食欲大开的清甜味道与肉食的风味、大量热量和植物油所没有的营养,促进人体对食材的营养吸收,尤其是维生素。但动物油也有...
一、食用油的分类 1、按原料来源划分 按原料来源对食用油进行划分,可以分为3大类,植物油、动物油和微生物油脂,其中植物油又可以分为草本植物油和木本植物油,动物油可分为陆地动物油和海洋动物油。植物油和动物油的直观区别在于植物油富含不饱和脂肪酸,常呈现液态;动物油含饱和脂肪酸较高,常呈现固态。
1.橄榄油、菜籽油这类油属于高油酸型，这类油的维生素E含量不高，但有利于降血脂性价比较高；2.花生...
9.调和油 调和油,又称高合油,它是根据使用需要,将两种以上经精炼的油脂(香味油除外)按比例调配制成的食用油。调和油透明,可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料,还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯...
食用油一般按照室温下存在状态、加工工艺、加工程度、原料、配方等进行分类。 01 (1)按照室温下存在状态:固体脂和液态油。 (2)按照加工工艺:分为压榨食用油和浸出食用油。 (3 )按照加工程度:分为原油(毛油)和成品食用油。 (4)按照原料来源:动物油、植物油、水产油、昆虫油及微生物油。
食用油的分类及用途 简介 生活水平的提高，让我们吃的食用油的种类也多起来。现在生活中到底有多少的食用油，他们的用途是什么？ 调和油 1 它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油澄清、透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。 调和油一般选用精炼大豆油...
柴油：沸点范围有180~370°C和350~410°C两类。对石油及其加工产品，习惯上对沸点或沸点范围低的称为轻，相反称为重。故上述前者称为轻柴油，后者称为重柴油。石油溶剂：指石油醚、190#、200#溶剂油。其中石油醚分30-60度、60-90度、90-120度三种，溶剂油以油品的干点为牌号，分别用于香精、油脂...
油的分类：一般分为植物油，动物油，矿物油，香精油。1、植物油：从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。2、动物油：即动物油脂，是动物的脂肪，供人类食用的动物油一般来源于猪、牛、鱼等，可用于加工食物，令食物具有肉类的鲜香。3、矿物油：指的是由石油所得精炼液态烃的混合物，原油经常压和...