红鲟，学名锯缘青蟹，是一种生活在海洋中的美味珍馐。泉州地处东南沿海，拥有丰富的海洋资源，红鲟在这里极为常见。制作油焗红鲟要挑选新鲜肥美的红鲟，将其洗净，用刀将红鲟切成块状，但要注意保持蟹壳的完整，这样既能让红鲟在烹饪过程中更好地吸收调料的味道，又能在摆盘时呈现出美观的造型。然后准备好各种调料。
首先，将新鲜的红鲟处理一番。使用五粮液酒灌入活红鲟的口中，让其醉倒后，再解开捆绑的草绳。接着，仔细洗净红鲟的身体，然后用网油逐一包裹，确保每只红鲟都被紧紧包住，再用细绢牢固扎紧。准备一些姜，去皮后切两片剁成末，其余部分则用刀轻轻拍松备用。在锅中加热中火，倒入适量花生油，当油温达...
油焗红鲟，以其独特的风味特点深受人们喜爱。鲟，又称蝤蛙，而红鲟则有红膏母鲟和团脐之称，与梭子蟹一样，皆属于甲壳类海产。它们的药用价值不容忽视，据说能够用于治疗中风，同时具有舒筋活络的功效，为传统中医的宝贵食材。红鲟的故乡位于福建泉州市的晋江，这里的湖礁石间，水流湍急，红鲟便在逆流中...
闽南菜注重调汤佐料,口味清淡,酸甜适宜,烹调技法多样,有蒸、煎、炒、熘、焖、炸、炖等。 C. 有地方特色的菜肴有桂花蛤肉、红焖通心河鳗、东璧龙珠、清蒸笋江鲈鱼、油火焗红鲟、橙汁加力鱼 D. 名优地方小吃有肉粽、面线糊、深沪鱼丸、扁食、石狮甜果等; ...
'1.将高粱酒用注射针筒从活鲟脐部注入,使其醉瘫后,解去缚住鲟螫的绳索,洗净鲟体各部,分别用猪网油裹紧,再用细绳扎牢; 2.姜5克去皮切末备用,其余切为3 块拍松; 3.锅置旺火上,舀入花生油,烧至六成热时,放入拍松的姜块略煸出味,将裹上猪网油的红鲟背贴锅底放入,泼上黄酒,?2 分钟后,移小火上再...
下列菜品属于闽菜代表菜的有()。 A、 桂花蛤肉 B、 宋嫂鱼羹 C、 油火焗红鲟 D、 东壁龙珠 E、 新风鳗鲞免费查看参考答案及解析 12345678910下一页共2000条数据 类目题库 ● 中西医结合助理医师 ● 土木工程建筑技能考试 ● 建筑继续教育 ● 口腔助理医师 ● 心理治疗(师) ● 一级造价工程师 ...
油焗红鲟是以红鲟为主料制作的菜品。本菜是采用民间特有的保持红鲟原味而又滋养的烹调方法。焗鲟时，一定要掌握好火力的大小，以酒汁烧尽取出为好。具有壮腰补肾、消积健脾、养心安神之功效。材料 主辅料：红蟳 2 只（约 1000 克），猪网油 2 张。调配料，料酒 150 克，香醋少许，五粮液酒 25 克，香醋少许...