1.将石鳞剖腹去内脏,去皮、头、前脚及后脚爪,抓石鳞身与后腿前两截,洗净后下沸水锅中氽一下捞起,擦去粘膜,剁下后腿,按关节每只腿切为两段,每只石鳞身切四块。 2.锅置旺火上,下花生油烧至六成热时,将石鳞肉放入油中炸2分钟,倒入漏勺中沥去油。 3.锅置旺火上,下花生油25克烧至七成热时,将葱段、姜...
将石鳞剖腹去内脏，去皮、头、前脚及后脚爪，清洗干净后放入沸水锅中氽煮，捞起擦去粘膜，然后剁下后腿，每只腿切为两段，石鳞身切成四块。将炒锅置旺火上，加入花生油烧至六成热，放入石鳞肉炸约两分钟，沥去油。再次置旺火上，加入花生油25克烧至七成热，下葱段、姜丝、香菇煸炒两分钟，加入烧...
油焖石鳞是闽西地区的特色菜肴，以其鲜润、浓香、醇厚的风味而闻名，尤其擅长烹制山珍海味，口味偏咸，用油量较大，善于运用香辣佐料。石鳞，学名棘胸蛙，又名谷冻、坑降，外形类似青蛙，但体型较大且肉质丰满，生于山间溪涧，味道甘甜平和，具有清热解毒的效果。其营养价值丰富，不仅是美味佳肴，还适...
油焖石鳞 油焖石鳞,该菜为福建西部(闽西)饶有特色的菜看,它以石鳞先炸而后再焖的手法,反映乡土菜重油的特点。 【原料】 主辅料:石鳞 1500 克。 调配料:水发香菇(小而厚)25 克,葱段 3 根,姜片 2 片,料酒、酱袖适量,鸡汤 150 克,味精少许,花生油 500 克(约耗 75 克)。
油焖石鳞工艺关键，是高级宴会中不可或缺的菜肴。在准备阶段，首先，我们需要将石鳞进行精细加工。这包括剖腹去内脏、皮、头、前脚以及后脚爪，随后将石鳞洗净，并将其放入沸水锅中进行氽煮，最后擦去石鳞表面的粘膜。这一系列的步骤，是达到初加工要求的关键所在。闽西菜以其独特的风味而闻名，油焖石鳞...
油焖石鳞,为闽西饶有特色的风味菜搭档国台国标,醇香增加肉鲜,微酸衬托肉甜石鳞的味觉体验大放光彩[哇][哇] #国台酒##国台国标#
网站导航:油焖石鳞>列表1 题目:佛跳墙、淡糟炒香螺片、炒西施舌、醉糟鸡、沙茶焖鸭块、七星丸、油焖石鳞、鸡汁氽海蚌等属于( )的名菜。 A.浙菜 B.闽菜 C.湘菜 D.皖菜免费查看参考答案及解析 题目: 下列不属于湘菜的是(d)。 a.东安鸡 b.腊味合蒸 c.炒腊野鸭条 d.油焖石鳞 免费查看参考答案及解析...
佛跳墙、淡糟炒香螺片、炒西施舌、醉糟鸡、沙茶焖鸭块、七星丸、油焖石鳞、鸡汁氽海蚌等属于( )的名菜。A.浙菜B.闽菜C.湘菜D.皖菜的答案是什么.用刷刷题APP,拍照搜索答疑.刷刷题(shuashuati.com)是专业的大学职业搜题找答案,刷题练习的工具.一键将文档转化为在线题库手机刷
油焖石鳞为福建西部（闽西）饶有特色的菜肴，主要食材为石鳞、水发香菇等，调料为花生油、姜丝等，它以石鳞先炸而后再焖的手法，反映乡土菜重油的特点。主料辅料 石鳞 1500克 鸡汤 150克 水发香菇 25克 葱段 15克 绍酒 15克 味精 1.5克 花生油 500克酱油 10克 姜丝 5克 烹制方法 1.将石鳞剖腹去内脏，...