油脂中的不饱和脂肪酸双键上所缺少的氢原子,虽然不能直接将氢加上去,但在催化剂的作用下,将氢加到不饱和脂肪酸双键上,使其得到饱和,这一过程就称为氢化。油脂经过氢化加氢后,不仅饱和程度大为提高,而且也能改善油脂的色泽和臭味,提高了油脂在工业及食用上的使用价值。氢化工艺 工艺流程 挤练油—脱气、脱水、预热...
植物油氢化的工艺一般包括以下几个步骤: 1.预处理:植物油通常经过脱酸、脱色等处理步骤,以去除其中的杂质和色素,提高工艺的效果。 2.加氢反应:植物油与氢气在催化剂的作用下进行反应。催化剂通常使用镍、钴等金属催化剂。反应温度一般在150-200摄氏度,压力在1-10兆帕左右。 3.分离和净化:经过加氢反应后,产物中...
低温油化氢，是一种涉及两阶段的复杂过程，首阶段是上游加氢转化，涉及至少一个反应室，其中固相和气相物质在催化剂作用下进行反应。这个过程不包含氧气，而是依赖微量催化剂，且具有辐射性质。其目标是通过氢元素的聚合释放出热能，但过程中产生的副产品是无害的，不会对环境造成影响。第二阶段是下游的蒸...
答:油脂氢化:在金属催化剂的作用下,把氢加到甘油三酸酯的不饱和脂肪双键上,这种化学反应称为油脂的氢化反应。 (1)温度,温度高,分子动能大,传质速度、反应速度均较快。但温度过高,氢在油中的溶解度小,在催化剂上氢的吸附量减少,容易产生反式异构酸,反应反而受阻。 (2)压力,系统压力的大小直接影响到氢气在油中...
1、历史上最早的油脂氢化诞生于18世纪末，由Hemptinne用电化法实验将氢加到液态油脂中而获得成功。2、现代氢化技术起源于1897～1905年间，由Sabatier和Senderens用镍或其他廉价金属作催化剂，在简单实验装置中，对气态烯烃加氢成功；3、1903年，Normann获得了油脂液相氢化技术专利 4、1906～1909年，英、美一些公司将...
氢化油脂，又名氢化油。氢化油产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等风险，是通过加氢工艺，改变了熔点或熔解特性的油脂。氢化油脂可分植物性与动物性，即氢化植物油与氢化动物油。通常是作为食品和化工工业的原料使用。食品工业常用的氢化油脂多为氢化植物油。基本信息 随着科学技术的发展，专家发现植物油脂经...
1、历史上最早的油脂氢化诞生于18世纪末，由Hemptinne用电化法实验将氢加到液态油脂中而获得成功。2、现代氢化技术起源于1897～1905年间，由Sabatier和Senderens用镍或其他廉价金属作催化剂，在简单实验装置中，对气态烯烃加氢成功；3、1903年，Normann获得了油脂液相氢化技术专利 4、1906～1909年，英、美一些公司将...
具体来说,植物油氢化包括以下步骤: 1. 催化剂的添加:在植物油中加入催化剂,如镍或铂等金属催化剂,以促进氢化反应的进行。 2. 氢气的加入:将氢气通入植物油中,与不饱和脂肪酸发生反应,将其转化为饱和脂肪酸。 3. 反应条件的控制:通过控制反应温度、压力和反应时间...
如椰子油的熔点在22℃左右,极度氢化后熔点在26℃左右,椰子油经过极度氢化后,氧化稳定性进一步提升,且可以降低水解产生皂味的风险。 市面上常用的代可可脂产品,主要是以棕榈仁油为原料进行极度氢化得到的,熔点与口腔温度接近,化口性良好。 代可可脂产品广泛用于糖果巧克力、植脂末、植脂奶油、冷饮等会口感要求较高的...