用热水烫的的汲菜,大约一个月就能吃了,而用凉水浸泡的汲菜最少也得两个月后才能吃。 按照北方人汲菜的习惯,到了春节之前,汲菜就能吃了。因为到了冬天,过年的肉已经买好了,宽的细的白薯粉早已准备充足,到了十冬腊月,大雪已经封门,人们把屋子里烧的暖暖的,到了快吃午饭的时候,女人切上两刀肥瘦的猪肉,捞两...
一、清汤 清汤是最简单的汤,成品清澈。清汤多被用于进一步烹调其他汤或菜肴。清汤一般是用猪骨、鸡骨,、牛蹄、猪皮等肉类中的下脚料,加葱、姜等调料,在水中小火慢炖几小时,撇去表面油脂和浮沫而成。二、高汤 高汤是烹饪中常用到的一种辅助原料,做菜时凡需加水的地方换作加高汤,菜肴必定更加美味鲜香。高汤的做法...