江苏菜,中国汉族八大菜系之一,简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近,因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。江苏菜起源于二千多年前,其中金陵菜起源于先秦时期,当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片,一千多年前,鸭已为南京美食。南宋时,苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱。中文名 江苏...
大烧马鞍桥，一道以鳝鱼为主料、红烧而成的家常菜。这道菜味道鲜美，肉质酥烂，是江苏江淮地区的家常风味。鳝鱼的鲜美与红烧的醇厚相互交融，使得这道菜的味道层次丰富、令人陶醉。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，大烧马鞍桥都是一道不可或缺的美食。九、开洋蒲菜：淮安的清爽夏日佳肴 开洋蒲菜，淮安特色家常菜。蒲...
提及江苏菜，松鼠鳜鱼无疑是一道绕不开的经典之作。这道菜源自苏州，以其独特的造型和酸甜口味著称。鳜鱼，肉质细嫩，经过巧妙的刀工处理，鱼身被片成花刀，炸至外皮酥脆，再淋上特制的酸甜酱汁，形似松鼠，故得此名。制作松鼠鳜鱼，选材尤为关键。鳜鱼需选用鲜活的，以保证肉质的鲜嫩。刀工则是这道菜的一大看点，...
今天小编就来分享江苏必尝的6道经典苏菜，别错过这些地道美味！一、松鼠桂鱼 这道菜，对烹饪技艺的要求近乎苛刻，犹如雕琢艺术般精细。桂鱼，自那细腻的开花刀起，便注定了它不凡的命运。腌制之深邃，拍粉之轻柔，油淋之热烈，浇汁之点睛，每一道工序都需匠人之心，一气呵成，不容丝毫懈怠。而它最令人拍案叫绝...
蟹黄狮子头，这道江苏省的传统瑰宝，源自典雅细腻的淮扬菜系，犹如江南水乡中一颗璀璨的明珠。其精髓在于精选猪肉与蟹黄的巧妙融合，辅以细腻入微的辅料，共同编织出一场味蕾的盛宴。成品狮子头，硕大饱满，一盘之中仅能安然卧躺四颗，一碗之内更是独占鳌头，尽显尊贵之气。初见之下，这道菜或许并不张扬，然而，一旦...
鸭血粉丝汤是一道江苏人非常喜爱的汤品。鸭血和粉丝的搭配非常合拍，鸭血鲜嫩，粉丝滑爽，汤汁鲜美，是一道营养丰富的汤品。3.无锡酱排骨 无锡酱排骨是无锡地区的特色菜之一。它选用优质的排骨，经过腌制后再用特制的酱料烹制而成。酱排骨色泽红亮，口感酥脆，肉质鲜嫩，令人垂涎欲滴。4.苏州松鼠鳜鱼 松鼠鳜鱼是苏州...
排在首位的是苏州松鼠鳜鱼，这道菜以鳜鱼为原料，经过油炸、淋汁后呈现出栩栩如生的松鼠形状，酸甜可口，是一道深受人们喜爱的江苏名菜。淮安软兜长鱼 软兜长鱼是淮安的传统名菜，选用野生黄鳝，配以葱、姜、蒜等调料烹制而成。口感细腻、鲜嫩，被誉为淮扬菜中的“首席”。扬州大煮干丝 扬州大煮干丝是一道有着...
江苏镇江有三怪——香醋摆不坏，肴肉不当菜，面锅里面煮锅盖，分别代表了镇江香醋、水晶肴肉、锅盖面。其中肴肉，又叫水晶肴蹄，是以猪蹄为主料，经过腌制、炖煮、冷却、切片等多道工序制作而成，常作为冷菜，当地人早上喜欢来上一壶茶，再来一盘肴肉。四、红烧河豚 在江苏扬中、靖江，盛产优质河豚，其肉质鲜美，...