江湖菜菜谱大全带图片..行走江湖这么多年,怎能不吃江湖菜江湖菜当然得按江湖规矩做“江湖事,江湖了,江湖菜,江湖炒”江湖菜起源于乡野民间,据说是长江纤夫、渔夫、挑夫发明的,一把辣椒撒下去,麻、辣、鲜、香、重口味!因为起源于民间
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江湖菜的下料都是“狠起实”(重庆话里就是“狠狠地”的意思)往里放,通常配菜、调味料永远比主菜多,在重麻辣,重鲜烫,重调味的整体风格下,也曾被讽刺为“油大火大海椒多,鸡精味精起砣砣”。有人认为江湖菜一直以“麻辣”为主,会丢失了川菜原本的丰富风味层次感,不利于江湖菜的长远发展,但重庆人并不在乎,菜...
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江湖菜与私房菜的区别..重庆的“江湖菜”源于重庆的码头文化,重庆被长江和嘉陵江两江环绕,沿江有好多码头。有了码头,自然就少不了码头工人。码头工人很辛苦,每天要出很多的汗,自然口味就重。重庆的“江湖菜”就是以口味重而得以形成的
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