南京盐水鸭，是金陵菜的重要代表之一，也是江南地区的饮食文化代表之一。这道菜以鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美而著称，具有香、酥、嫩的特点。南京盐水鸭的制作历史悠久，鸭肴之多、食鸭人之众，可谓中华之最。每当桂花盛开季节，盐水鸭的香味便弥漫在整个南京城。这道菜与松鼠鱼、蛋烧卖、美人肝并称为“京...
同时,江南地区气候温润,降水丰沛,粳、籼、糯稻米等品种齐全,成为了江南人的主食,“长江三鲜”“太湖三白”也是江南人餐桌上的美味佳肴。此外江南湖泊星罗棋布,水产品十分丰富,植物水产还有“水八仙”:莲藕、茭白、茨菇、菱角、芡实、荸荠、水芹、莼菜。 江南饮食,崇尚自然,顺应时序,不时不食,口味上“主清淡、尚本...
#深度好文计划#江南美食，自古以来就受到了无数文人墨客的赞誉。宋代文学家苏东坡曾赞叹：“东坡肉，肥而不腻，入口即化。”清代诗人袁枚在《随园食单》中写道：“苏州糖粥，甜而不腻，细腻滑润，真乃江南一绝也。”现代美食家蔡澜更是对江南美食赞不绝口：“江南美食，每一道都是艺术品，每一口都是享受。”...
1. 叫花鸡：叫花鸡是一道江南地区的特色菜，属于苏菜系，其做法独特，鸡肉酥烂肥嫩，入口唇齿留香。2. 莼菜汤：莼菜是江南地区的一种水生植物，常用来煮汤，清淡爽口，是夏日消暑的佳品。3. 糖醋排骨：这是一道甜酸口味的江南美食，用糖、醋、番茄酱和调味料烹制的排骨，美味可口，好吃不腻。4. 东坡肉：东坡肉...
江南饮食四个字来概括就是:五多三少,多吃鱼虾鸡鸭鹅白肉,少吃红肉。 江浙靠着海江,海味河鲜非常的丰富,比如地理标志性的食品,象山白鹅,叫花鸡,盐水鸭,鱼羹,雪菜黄鱼,太湖银鱼等等。 红肉,脂肪含量高,而且是轻微促炎。 白肉,尤其是像鱼虾,Omega-3不饱和脂肪酸的含量非常丰富。
可以这么说,几乎在江南的每一个城市,都有独属于自己味道的小笼包。 8、青团 《随园食单》里面写道:“捣青草为汁,和粉作团,色如碧玉”,就是把青团的制作步骤浓缩在这句话里了。江南的“麦浆草”,清明而生,过则难觅,也因此,用麦浆草做成的青团子,在江南一带的民间清明食俗中格外重要。
那么,江南地区膳食模式究竟有何奥妙呢?总结来说,江南饮食有以下六大特点: 1.提倡增加粗粮,减少精米精面; 粗粮主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。 吃粗粮有诸多好处,适当...
江南饮食 vs 地中海饮食 在既往的研究中,地中海饮食通常被认为是最佳饮食。从20世纪50年代末开始,来自7个国家的心血管疾病研究显示,地中海饮食与较低的心血管死亡率相关。最佳的地中海饮食配方表现为高比例的单不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸(主要是橄榄油)、蔬菜、水果、豆类、海鱼和全谷类,适度的摄入葡萄酒和奶制品,...
掌握“江南饮食”6大特点,降糖减重不发愁 宁院士指出“江南饮食”主要有6大特点: 1、多粗粮、少精米 2022版《中国居民膳食指南》建议每日谷类摄入量为200-300g,其中全谷物和杂豆的量为50-150g(占主食的1/4到1/2),粗粮是膳食纤维、B族...
江南地区饮食相对而言较为清淡，居民烹调时更注重于留住食材本身的味道，原料鲜活，刀工精致，烧炖焖煮，脆嫩鲜细，用盐量自然也少。另外，用菜籽油、花生油、核桃油这些含不饱和脂肪酸的植物油做烹调油，营养价值不输地中海饮食的“明星食材”——橄榄油。我国饮食有“南咸北甜”的特点，江南各地也并不都是清淡的...