而汉朝的皇帝则是“一日四餐”制,分为“旦食”、 “昼食”、 “夕食”、 “暮食”,相当于我们所说的早餐、午餐、晚餐、夜宵,“四餐制”在汉朝时被制度化。中国古代饮食制度带有明显的等级色彩和礼仪特征,贵为天子的皇帝饮食安排自然要与众不同,以“别尊卑”。 古人把第一顿饭称为“朝食”,即“饔”,进...
总体上来说两汉前后四百余年社会稳定，经济发达，散见于河南、山东、 四川等地的汉代画像石以汉人宴饮活动和生产、生活等图像形式， 为我们探讨汉代的饮食习俗提供了丰富的直观资料。一、汉代饮食的构成 1 ．主食 两汉是我国统一的多民族相融合的辉煌时代，地域辽阔，气候多样，自然形成了复杂多样的农作物。一般说来...
三、蔬菜。蔬菜,是汉代人饮食生活中必不可少的食品,除了调节口味之外,在饥荒之年甚至可以用蔬菜和水果来代替主食度过灾荒。汉代的蔬菜种类很多,包括葵、韭、葱、薤、蓼、苏、姜、芸、蒜、荠、芥等等,蔬菜种类的增加,也进一步标志着汉代人们饮食生活水平的提高。 四、水果。从西汉开始,由于果树栽种技术和园圃农业的...
汉朝帝王的膳食管理体系 皇室在饮食方面的奢华，早在周朝就可见一斑。周代宫廷就已经有庞大而完善的饮食管理与服务机构。据《周礼·天官》记载，周天子吃饭已有了标准餐：食用六谷，膳用六牲，饮用六清，馐用百有二十品，珍用八物，酱用百有二十瓮。为了达到这样的标准，专门设立了从采买到屠宰，再到烹饪的六种机构...
汉朝时期的饮食文化和前朝相比，生活富足的汉代人显然更懂得享受生活的乐趣了，而这一点最能体现于饮食一端。由于汉代农业的长足发展，加上大量由西域传至中原的优质作物品种，各色蔬果、粮食、肉类大大丰富了汉代人，特别是汉代贵族阶层的餐桌。 《夫妇宴饮图》 东汉。左侧夫妻前方摆放食案，右侧侍女正在从樽中酌酒 ...
在汉朝，要想按顿到点儿吃够三顿饭，至少也得投胎到一个王公贵族家，普通老百姓一天只能吃两餐。刘邦的儿子刘长因涉嫌谋反，被汉文帝刘恒发配蜀地。在下发发配诏书时，特意关照了刘长沿路饮食的问题：允许他一日三餐，每日配给五斤肉，二斗酒。刘长好歹也是皇亲国戚，一天三顿饭、喝酒吃肉这样的事儿竟然还要...
汉朝人在制作肉食的时候，烹饪方法主要有炙、煮、煎、腊、脯。同时，汉朝还继承了先秦时期的“生食”习俗，醢、菹、鱼生等在当时社会中，都是人们比较喜欢的餐桌美食。但由于汉代贫富分化较为明显，宫廷膳食中的各类食材，民间百姓几乎闻所未闻。但由于汉代饮食文化较为浓郁，虽然老百姓吃不到宫廷中的山珍海味，但...
在当时无论是普通士兵的饮食,还是边塞障塞招待过境使者,豆豉都是必不可少的调味料。这种调味料分为咸豉和淡豉两种,这和食物的含盐量多少有密切的关系。 在酱料的来历上,汉代人有“白盐海东来,美豉出鲁门的说法。这因为汉代齐鲁地区的盐和豉质量最好且最受欢迎。汉代人也用“盐豉共壶”形容一个官员的清廉,...
一、围绕汉代禁忌：饮食禁忌及其社会影响 在公元前206年至公元220年统治中国的汉朝时期，食物和饮食在日常生活的许多方面都发挥了核心作用，从生计和生存到社会互动和文化仪式。然而，这也是一个观察到各种饮食限制和禁忌的时期，这些做法具有重大的社会和文化影响。在本文中，我们将探讨汉代的各种饮食禁忌，并考虑这些...