鹌鹑10只，选用新鲜的鹌鹑是制作美味水酥鹌鹑的关键。鹌鹑肉质细嫩，味道鲜美，是制作此菜的首选。姜1克，用于提香，增加菜肴的香气。将姜切片或切丝，与鹌鹑一同烹饪，使其吸收姜的香味。鸡蛋6个，用于制作水酥面团，蛋液与干湿淀粉混合，调制出的面团既要有足够的韧性，又要有适当的流动性。湿淀粉200...
水酥鹌鹑，源于云南迭南地区，以其独特的历史文化背景深受喜爱。为何称其为水酥？答案在于其制作工艺。在制作生坯丸子时，需先裹上一层干淀粉，随后再裹上蛋糊。经过油炸定型后，将其放入汽锅中蒸煮，直至外壳酥化。这一过程赋予了水酥其独特的口感和风味，也因此得名。水酥鹌鹑的历史悠久，可以追溯到...
水酥鹌鹑的做法详细步骤 1、鹌鹑肉洗净,取500克入汽锅加冷水炖熟,让其营养成分充分溶于汤中; 3、另300克鸽肉,剁成泥入碗,加猪油,鸡蛋清50克、盐、味精,搅拌均匀,挤为小丸子,裹上干淀粉; 4、湿淀粉入碗,加鸡蛋清100克,制成蛋清糊; 5、炒锅上火,注入猪油,烧至五成热,将丸子裹上一层蛋清糊,炸至壳硬捞...
水酥鹌鹑 【菜肴口味】鲜香 【涉及食材】禽蛋 【特点】为何称水酥?因其在生坯丸子外面,先裹上一层干淀粉,再裹上蛋糊,经入油炸定型;放入汽锅中蒸至外壳酥化,故称水酥。水酥,是云南迭南风味。明朝,在“调北填南”的移民风下,大量中原汉族人民纷纷人滇。北方清炸九子随之传人。由于滇南气候炎热,炸九子吃后...
水酥鹌鹑是一道美味的中国传统菜肴，其制作工艺独特，过程包括多个步骤，旨在将各种食材的精华融合在一起，制作出既美味又营养的美食。以下是详细的制作步骤：首先，将肉洗净后，挑选出500克肉，放入汽锅中加入适量冷水，炖至熟透，以充分释放肉中的营养成分。接着，取另外300克鸽肉，将其剁成泥，然后...
食用鹌鹑肉，对肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病有治疗作用。老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者，皆可将鹌鹑肉作为上佳补品。鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸，以及少量醋酸，对皮肤具有润滑作用，保护皮肤的微酸性，防止细菌感染。鸡蛋清还具有清热解毒作用，我国...
水酥鹌鹑的热量(以100克可食部分计)是150大卡(627千焦)，单位热量适中。每100克水酥鹌鹑的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%。参考资料：更多水酥鹌鹑信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/shuisuanchun ...
全面分析水酥鹌鹑的热量,营养价值,水酥鹌鹑减肥功效,食物做法以及食用注意事项等等,薄荷网食物库提供。
【香辣鹌鹑蛋】—— 咸香入味 1.下面开始准备食材 首先,我们准备 适量的鹌鹑蛋 ,清洗干净, 冷水放入锅中 煮一下。 水烧开以后, 打去锅中的浮沫 ,然后转 中火煮5分钟 ,鹌鹑蛋煮熟以后倒出来。 快速放入 凉水中冰一下 ,这样更 容易剥壳 。