蛋白质水解是指蛋白质在水解酶(protease,proteinase)的催化作用下水解过程的统称。这一过程所形成的水解产物在人体内要比自由氨基酸和没有水解的蛋白质更易于吸收。 基生保云普静本信息 中文名称 蛋白质水解 外文名称 proteolysis 属性 水解反应 主体 蛋白质 ...
蛋白水解（英语：Proteolysis）是指蛋白质降解为较小的多肽或氨基酸的过程。通常情况下，被水解的都是肽键，且在蛋白酶的作用下进行，因此常用蛋白酶解。但也可能发生分子内消化，以及不依赖酶的途径，如酸和热的作用而产生的降解。蛋白酶解在有机体中有多种用途，比如消化酶降解食物中的蛋白，为机体提供氨基酸；完成...
蛋白酶法水解,常温36-60摄氏度,常压和PH值在2-8时,氨基酸完全不被破坏,不发生旋光异构现象。 【解析】 酸法水(通常以5-10倍的20%HCl煮沸回流16h-20h,或加压于120摄氏度水解12h,可将蛋白质水解成氨基酸)优点:水解彻底,水解的最终产物是L-氨基酸,没有旋光异构体的产生。缺点:营养价值较高的色氨酸几乎全部被...
蛋白质经酸水解,产生的氨基酸为L-氨基酸,但色氨酸被破坏,羟基氨基酸部分分解,酰胺类氨基酸的酰胺基团被破坏。蛋白质经碱水解,除色氨酸稳定外,大多数氨基酸被破坏,产物为L-氨基酸和D-氨基酸混合物。蛋白质经蛋白酶水解后的产物是大小不同的肽段。不同蛋白酶水解位点专一性不同,对同种蛋白质水解会产生不同肽段。
1.酸性水解法:将蛋白质加入稀盐酸或硫酸等强酸中,使其水解。这种方法简单易行,但会使蛋白质分解成氨基酸以及其他有毒物质,需要经过严格的后处理。 2. 酶解法:利用蛋白酶等特殊酶类将蛋白质加水解成小分子的肽和氨基酸。这种方法可以得到比较纯净的产物,且对蛋白质的破坏较小,但需要特殊的酶类和较长的反应时间。
嗜热菌蛋白酶,thermolysin):R2=苯丙氨酸Phe,色氨酸Trp,酪氨酸Tyr; 亮氨酸Leu,异亮氨酸Ileu,蛋氨酸Met以及其它疏水性强的氨基酸水解速度较快。 羧肽酶和氨肽酶,分别从肽链羧基端和氨基端水解 蛋白质的两性解离与等电点 由于蛋白质分子中氨基酸残基的侧链上存在游离的氨基和游离的羧基,因此蛋白质与氨基酸一样具有两性解...
蛋白质：初步水解产物：氨基酸。彻底水解产物：氨基酸。氧化分解产物：尿素、水、二氧化碳。核酸：初步水解产物：核苷酸。彻底水解产物：五碳糖（按实际情况回答是核糖还是脱氧核糖）、含氮碱基、磷酸（基团）。氧化分解产物：尿酸、水、二氧化碳。脂质：初步水解产物：甘油、脂肪酸。彻底水解产物：甘油、脂肪酸...
答:(1).酸水解法:此水解法色氨酸被破坏,谷氨酰胺和天门冬酰胺分别水解为谷氨酸和天门冬氨酸并释放出NH4+。 (2).碱水解法: 此法水解使所有的氨基酸发生外消旋作用,且半胱氨酸、丝、苏、精氨酸等受到破坏。 (3).酶水解法:条件温和。 因酶的水解专一性,无法将蛋白质完全水解成氨基酸。多种酶的联合催化可以完...