一、水产品的质量标准 1.外形要求:水产品应外形完整,无断裂、变形、残缺和破损等缺陷。例如,鱼类应皮鳞完整,贝类虾类应坚实圆润,蟹类应爪足齐全。 2.气味要求:水产品应具有天然的海洋或淡水气味,不应有异味或臭味。 3.色泽要求:水产品应具有光亮透明的色泽,没有发黑、发暗等异常。例如,鲜鱼应有金红色、白肉色...
水产品的卫生标准通常包括以下方面: 1.感官指标:水产品应具有该品种应有的色泽、气味、滋味和组织形态特征,无异嗅、无异味,无杂质。 2.污染物限量:水产品中铅、砷、汞等重金属含量应符合GB2762的规定。 3.微生物限量:水产品中致病菌含量应符合GB2749的规定。 4.寄生虫和有毒有害物质限量:水产品中寄生虫和有...
优质水产品的标准包括产地、品种、质量等多个方面,掌握这些标准可以帮助你选购到优质的水产品。在挑选水产品时,需要注意外观、气味等方面,建议选择有名气、信誉好的商家购买。
该三项国家标准的发布实施，为规范鲜海水鱼、冷冻鱼糜、雨生红球藻粉的生产及产品质量提升提供了技术依据，有利于行业监管和行政执法，为提升我国水产加工领域的产品品质和标准化进程，推动水产品加工产业高质量发展发挥重要作用。（青岛日报/观海新闻记者 李勋祥）责任编辑：孙源熙 ...
《国际食品法典委员会标准》:国际食品法典(Codex Alimentarius)对水产加工品的安全、卫生、食品添加剂等方面有详细规定,熟制水产品的出口一般需要符合该标准。 HACCP(危害分析与关键控制点)体系:许多熟制水产品企业需要建立并执行HACCP体系,对产品生产过程中的各类危害进行分析和控制,以确保产品质量和安全。
首先,物理指标的检测主要关注水产品的外观、形态、大小和重量等。例如,对于鱼类,检测其体表是否完整,有无损伤、畸形;对于贝类,检查贝壳是否完整,有无破损。此外,还会检测水产品的规格是否符合相关标准,以确保消费者能够获得预期的产品。 化学指标的检测则更为复杂和关键。其中包括对重金属含量的检测,如汞、铅、镉等...
海水产品相关最新国家标准《GB 2733-2015 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品》规定:水产品在-18℃冷冻条件下,保质期为9个月。冰箱冷冻温度可以达到-20℃,如果包装密封好的话,口味不会有多大的改变;如果封闭不严的话,会有些风干,虽然口味会变差些,但不影响食用。家用冰箱,经常开关门,翻拿东西,温度忽高忽低...
检测项目:理化指标微生物 重金属 添加剂等 1动物性水产制品 GB 10136 2鲜、冻动物性水产品 GB 2733 3冻鱼GB/T 18109 4冻罗非鱼片GB/T 21290 5虾米SC/T 3204 6干紫菜GB/T 23597 7海苔GB/T 23596 8藻类制品GB 19643 9干海带SC/T 3202 10速食海带SC/T 3301 ...
中国居民水产品人均摄入标准 根据中国居民健康膳食指南,居民水产品的人均摄入标准如下: 1.鱼类摄入:每人每周至少摄入鱼类200克以上,包括河鱼、海鱼、淡水鱼和远洋鱼等。其中深海鱼富含不饱和脂肪酸和Omega-3脂肪酸,有益于心血管健康。 2.虾、蟹和贝类摄入:每人每周摄入约100克虾、蟹和贝类,如对虾、明虾、大闸蟹、...
02、几种水产品质量感官检测标准 一、鱼类 ①眼球：新鲜：眼球饱满，角膜透明清亮有弹性。较新鲜：角膜起皱，稍混浊，有时内溢血发红。不新鲜：眼球塌陷，角膜混浊发红。②鳃部：新鲜：鳃色鲜红，粘液透明，无异味（淡水鱼可带土腥味）。较新鲜：鳃色暗红色、淡红色或紫红色，粘液略有酸味或腥味。不新鲜：鳃色呈...