“歪歪菜”可能指的是马兰头或歪头菜,也可能是南京人对河蚌的一种俗称。以下是关于这三种食物的详细介绍: 一、马兰头 特色:马兰头是马兰植株的嫩苗,是一种常见的野菜。其口感清香,具有清凉败火的功效。 口感:制作得当的马兰头,口感鲜嫩,清香四溢,是一道美味又健康的佳肴。 制作方式:马兰头可炒食、凉拌或做汤。
马兰头，宝应、高邮等地的人们通常叫它“歪歪菜”。76岁的张成兰，老家在宝应，对于“歪歪菜”有着特别的情结。她说，“歪歪菜”好长呢，一长一大片，在那个困难年代，还成了救命的主食，“用水清煮，放点玉米糊就可填肚子。”家住仪征的59岁陈秀珍，从小生活在农村。她说，马兰头生命力极强，既不需播种，...
歪头菜嫩时直接生吃最棒,脆嫩,水分足豆味香浓,比同期的苜蓿芽好吃好几档,芽越短的越好,叶子展开后就老了,只能掐尖吃。 抄水时,紫色消失,全变绿,和豌豆尖味道接近,但绿色会溶解不少入汤。
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拌歪头菜是一道一歪头菜为主料制作的菜品。制法 1、将歪头菜去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水分切碎放盘内，2、加入酱油、味精、蒜泥、麻油拌匀即成。营养成分 歪头菜含多种营养成分，每百克含胡萝卜素5.43 毫克，维生素C118 毫克，为一般蔬菜的10 倍多。丰富的维生素C 、胡萝卜素有助于增强人体...
椭圆形。歪歪菜为十字花科，芸苔属，直根系。茎直立，分枝较少，株高30-90cm。叶互生，分基生叶和茎生叶两种。基生叶不发达，匍匐生长，椭圆形，长10-500px，有叶柄，大头羽状分裂，顶生裂片圆形或卵形，侧生琴状裂片5对，密被刺毛，有蜡粉。茎生叶和分枝叶无叶柄，下部茎生叶羽状半裂。
春天的鲜,稍纵即逝 | 河蚌在南京又叫“歪歪”,是春天里的“时菜”,一般过了清明天气一热就吃不得了,所以就显得很珍贵。老南京人做河蚌,都会和咸肉、春笋一起炖,炖得这一大锅汤汤水水,既是汤又是菜,奶白奶白的汤面上,会浮着一层金层的油——那是“歪歪”的黄,色泽诱人。河蚌的鲜,咸肉的咸肉,竹笋的...