三十三，槌鱼（名菜典故）清朝(1644-1911)时期，广东潮州知府喜好美食，府中家厨众多。一日适逢其母生日，知府为表孝心，摆宴席庆寿，厨师知其母喜食鱼，便用鱼肉槌成薄皮，煮熟后切成长条与其它调料同烹，即表长寿之意，又解决了鱼刺多的不便。知府大喜，重奖了厨师，后来厨师返回故里江西省龙南县，槌鱼也成为...
美味的槌鱼 食物热量: 1172 大卡 / 739克 碳水化合物: 每739克槌鱼含有≈ 125.18 克碳水化合物,占比约 16.94%。 脂肪: 每739克槌鱼含有≈ 31.92 克脂肪,占比约 4.32%。 蛋白质: 每739克槌鱼含有≈ 97.59 克蛋白质,占比约 13.21%。 纤维素: 每739克槌鱼含有≈ 1.23 克纤维素,占比约 0.17%。
阿琪这样焖棒槌鱼干,酸辣开胃下酒又下饭,出锅连吃几碗饭,真香2022-03-31 20:59:30 农村阿琪 举报 0 分享至 0:00 / 0:00 速度 洗脑循环 Error: Hls is not supported. 视频加载失败 农村阿琪 1.5万粉丝 每天跟大家分享乡村生活视频 12:25 不起眼的小深坑真藏货,阿琪抽干水抓鱼,惊喜一个接一...
龙南捶鱼与湖北、安徽的鱼面做法大致相同,只是成品形状、颜色略有不同,鱼面原料有蛋所以成品为黄色,鱼面顾名思义是做成面条一样的形状,捶鱼则不加蛋、做成纸条一样的长条状。 捶鱼主要原料是草鱼,制作精细、讲究调味、难度中等。食材准备:草鱼500克、薯粉150克、新鲜蘑菇30克、鸡脯肉(或猪肉)50克、葱4根、芝...
烹制槌鱼的过程精细而独特，首先，取200克新鲜鱼肉，仔细地去鳞、鳃，清理内脏后洗净，剁成细腻的鱼茸。接着，将鱼茸揉成两个小球，放置在钵中静置，让其吸收薯粉，变得更滑润。在面板上铺上草纸，垫上一层薯粉，将鱼茸均匀地沾上，然后用棒槌沿着四面擀开，直到形成一张薄薄的面皮。在锅中烧...
位于江西龙南县与广东九连山之间的地域，这片广阔的盆地不仅地理位置重要，还是通往广东的交通要道。这里的饮食文化丰富多样，其中最为人称道的便是历史悠久的槌鱼美食，它的故事可以追溯到1845年。那一年，广东潮州知府刘怀谷的私人厨师创作出这道佳肴，因其独特风味深受刘怀谷的喜爱和赞赏。这名厨师后来...
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棒槌鱼是指鱼的做法：用棒子打晕然后用血伙料。然后熬一锅汤往上面现浇然后用温火煮熟。
槌鱼的热量(以100克可食部分计)是147大卡(615千焦)，单位热量适中。每100克槌鱼的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%。参考资料：更多槌鱼信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/chuiyu