雅安的南部高寒山地，气候宜人，凉爽而湿润。这种气候非常适合种植荞麦，使得榨榨面成为了当地特色美食。这种面食不仅富含膳食纤维和微量元素，更散发出淡淡的清香。即便从汉源远道而来，雨城街头的榨榨面依旧香气四溢，令人陶醉。◉ 榨榨面的制作工艺 荞麦面，亦被称为榨榨面，其制作过程颇具特色。制作榨榨面需要将荞面粉揉成团，使
1、取一半榨榨面,先用热水浸泡10-15分钟左右 2、捞起过冷水,泡一两分钟 3、锅中烧水,将过了冷水的榨榨面过一下自己掌握火候,不一定要等水开,只要感觉好了就可以捞起,凉冷这个面的好处就是不用放油,面也不会粘在一起!面的口感比较脆! 4、烧水过下绿豆芽,捞出待用 5、拿一个碗,放入适量的盐,味精、...
•••汉源榨榨面项目类别属于传统技艺,2008年1月列入汉源县非物质文化遗产名录,汉源榨榨面传承方式为群体传承。汉源古称为笮都,历为通往康藏、宁属之咽喉,是汉、藏、彝等民族交流融合的走廊,因此各种地方美食也在这里汇聚,勤劳智慧的汉源人民把产于凉山州的苦荞面通过不断...
榨榨面拼音zhà zhà miàn 拼音字母zha zha mian 拼音首字母zzm 百科含义 榨榨面是四川省汉源县、甘洛县一带的一种本土特色面食,它的面条是用荞麦经加工磨细后掺水揉和成面团然后压榨而成的。面团儿经过放在锅上面的特殊工具压榨成条状直接进锅进行烹煮,故称之为榨榨面;面条煮熟过后过凉水,加汤,放红油,酸菜...
美食记忆：汉源榨榨面 大渡河畔，汉源县城依山而建，层层上升。汉源湖三面环绕。在汉源有一种特色面食，叫作榨榨面。因其传统制法中，常在店面门口现榨现煮而得名。这是一种用荞麦面，经加工磨细后，掺水揉和而成的本地特色小面。如果有机会来汉源，可以品尝品尝。
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汉源县城最出名的三家老字号榨榨面(中街,横街子,李剑)之一!我小学的时候,在他家能一次能吃一个大碗加一个小碗!现在大了反而食量不比当年 粉蒸牛肉涨价涨的凶,7块钱一小笼。再加上一个大碗榨面就17块。消费水平确实有点高。 中街榨榨面 ¥13/人 460 汉源县 美食 评论 还没有人评论,快来抢沙发吧 说...
用2/3的甜荞麦面和1/3的苦荞麦面混合在一起.用带有碱性的水搅拌.可以用石灰水.但石灰中不能有石灰.要等到石灰沉到底然后舀上面的清水.然后边搅边加水.水不要加的太多.在揉的过程中可以适当的再加面.然后揉15分钟左右就差不多了.我
四川美食：汉源榨榨面 榨榨面，如同汉源县的一幅细腻的画卷，在眼前缓缓展开。荞麦面团是这幅画卷的底色，它在熟练的手艺人手中，经过揉捏、擀展，最后在压榨机下化为面条。这个过程仿佛在讲述一种与大自然和谐共生的智慧，每一道工序都凝聚着匠人的心血与汗水。在画卷上，各种佐料点缀其间，犹如星辰点点。泡菜、...
榨榨面的主要原料是荞麦。以下是关于荞麦的详细介绍：基本属性：荞麦，又名三角麦、乌麦或花荞，属于一年生草本双子叶植物，隶属于蓼科荞麦属。在中国，彝族称之为“额”，部分地区如四川省则称其为“荞子”，在某些文化中也被称为“胡荞麦”。生长特性：荞麦的生育期短，适应性强，特别耐寒和耐瘠薄...