想要做出饭店级别的榄菜烧鸭，秘诀全在三个关键点上：鸭肉处理、香料配比和收汁火候。咱们先从选鸭子说起，菜市场现宰的中等体型鸭子最合适，斩块时记得让摊主切成麻将大小，太小容易煮散，太大又难入味。回家后别急着下锅，接一盆冷水把鸭块泡上半小时，血水渗出来后腥味能去掉大半。焯水可是个技术活，很多人...
再放入生抽、老抽、大火烧开后,转小火。 汤汁变浓时,加入榄菜转大火,加入盐、味精、胡椒粉、快速翻炒,以防汤汁烧焦,待汤汁浓稠时,出锅。 一道香气扑鼻的榄菜烧鸭大功告成。
2.猪肉剁成肉末,加入油盐粉拌匀,蒜头切碎;烧开油锅,爆香蒜头,放入四季豆,翻炒片刻,加入盐调至适合自己口味,起锅; 3.烧开油锅,放入蒜蓉,加入肉末翻炒,加入料酒去腥,然后加入酱油,糖,很少的盐小炒熟透,便可加入榄菜炒均匀; 4.等到你闻到很香的肉与榄菜结合的味道的时候,便可放入炒好的四季豆,翻炒片刻起锅;...
1.青蒜苗、花椒、萝卜末、姜切丝;将大蒜切碎;魔芋切碎,用沸水浸泡2分钟,捞出沥干。 2、鸭肉洗净切块。 3、油适当烧热,放入鸭块,大火炸至变黄发亮。 4、取一个瓦煲,倒入适量的油烧热,放入花椒、甜椒、姜末、萝卜末、蒜末,加入郫县豆瓣酱炒出红油。
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榄菜肉末四季豆 材料:四季豆、猪肉、橄榄菜、蒜头两个、料酒、盐、酱油、糖、小米椒(喜欢吃辣的可以加,不吃辣就不加); 做法: 1.将四季豆洗干净切成粒(如图指甲般大小),用锅装水烧开,将四季豆放入,焯水后马上用冷水泡小会,焯水时间要比平时焯萝卜,土豆等的时间长啊; ...
榄菜烧鸭 榄菜烧鸭是以中鸭为主料的菜品。用料 做法