| 香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐,这是植物代谢氮元素的关键,也是植物生长过程不可避免的。香椿中还有一种叫做硝酸还原酶的物质,可将硝酸盐变成亚硝酸盐。由于这个酶主要在叶子里,因此香椿叶中的亚硝酸盐含量高于茎,而且老芽的亚硝酸盐含量普遍比嫩芽高。另外,在腌制过程中,硝酸还原酶会将硝酸盐变成亚硝酸。 香椿亚硝酸盐含量从每公斤几毫
硝态氮、铵态氮是植物吸收利用氮素的主要形式,据研究硝态氮、铵态氮混合比相当时能显著促进小麦氮代谢关键酶活性以及小麦对氮的利用,从而提高小麦产量。科研人员对某地区小麦田土壤在增加CO2浓度与升高温度条件下的氮素含量变化情况持续进行了多年研究,为气候变化(如温室效应)条件下农田氮储量提供依据,为作物施肥量提供...